{"product_id":"level2-initia-500g-gjaer-for-biobeskyttelse-av-vin","title":"Level2 Initia 500g gjær for biobeskyttelse av vin","description":"\u003ch2\u003eLevel2 Initia 500 g – gjær for biobeskyttelse av vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLevel2 Initia™ fra Lallemand er en gjær av arten \u003cem\u003eMetschnikowia pulcherrima\u003c\/em\u003e som brukes til biobeskyttelse i de første stegene av vinproduksjonen, før selve gjæringen starter. Den tilsettes druene eller mosten så tidlig som mulig og beskytter mot oksidasjon og uønskede mikroorganismer. Initia er laget for vinprodusenter som lager hvitvin og rosé, og som vil redusere bruken av svovel (SO₂).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInitia er en ikke-gjærende gjær. Den lager ikke vin selv, men jobber mens mosten venter på gjæring. Ifølge Lallemand er den den første biobeskyttelsesgjæren som er utviklet for å begrense oksidasjon, fordi den både bruker opp oppløst oksygen og senker kobbernivået i mosten. Selve alkoholgjæringen gjøres etterpå med en vanlig vingjær, for eksempel \u003ca href=\"\/products\/lalvin-dv10-vingjaer-500g\"\u003eLalvin DV10\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEgenskaper\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBiobeskyttelse av most før gjæring – hjelper deg å bruke mindre SO₂\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBruker opp oppløst oksygen og senker kobbernivået, noe som begrenser oksidasjon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHolder et bredt spekter av uønskede mikroorganismer i sjakk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIkke-gjærende og vokser ved lave temperaturer – godt egnet for kalde steg før gjæring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePåvirker ifølge Lallemand ikke bunnfelling eller alkoholgjæring negativt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eValgt ut i naturen i Burgund sammen med det franske vininstituttet IFV\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eØkologisk sertifisert (EU 2018\/848 og NOP) og vegansk\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTekniske data\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eArt: \u003cem\u003eMetschnikowia pulcherrima\u003c\/em\u003e (ikke-\u003cem\u003eSaccharomyces\u003c\/em\u003e)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngredienser: aktiv tørrgjær \u003cem\u003eMetschnikowia pulcherrima\u003c\/em\u003e, E491\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperatur: 4–18 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkoholtoleranse: 3 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSO₂-toleranse: opptil 40 mg\/L total SO₂\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSO₂-produksjon: svært lav\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNæringsbehov: høyt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLevende gjær: over 10\u003csup\u003e10\u003c\/sup\u003e CFU\/g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTørrstoff: over 92 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosering: 5–20 g per 100 L most eller 100 kg druer (10 g er optimalt)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePasser til: hvitvin, rosé og vin med lite SO₂\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePakning: 500 g, vakuumpakket i folie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOppbevaring: tørt ved 4–11 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoldbarhet: 3 år i uåpnet originalpakning\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArtikkelnummer: 10463-06-27\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSlik bruker du Initia\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eTilsett så tidlig som mulig: på druene ved høsting, under transport, ved pressing eller i mosten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRehydrer gjæren i 10 ganger sin egen vekt rent vann på 20–30 °C. Rør forsiktig og la stå i 20 minutter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTilsett i druene eller mosten. Temperaturforskjellen mellom gjærblandingen og mosten bør ikke være mer enn 10 °C. Juster ved å tilsette litt most gradvis om nødvendig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBruk alltid en ren beholder. Rehydrert gjær holder seg i 9 timer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eVed maskinell innhøsting der det allerede er saft, kan gjæren i noen tilfeller tilsettes uten rehydrering. Bruk da høyeste dosering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0621\/8422\/6914\/files\/232-specification-datasheet-es-1741084952.pdf?v=1791184975\" target=\"_blank\"\u003eSpesifikasjoner og instruksjoner (datablad)\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInitia og DV10 – hva er forskjellen?\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eLevel2 Initia\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003e\u003ca href=\"\/products\/lalvin-dv10-vingjaer-500g\"\u003eLalvin DV10\u003c\/a\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOppgave\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBiobeskyttelse før gjæring\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAlkoholgjæring\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eArt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cem\u003eMetschnikowia pulcherrima\u003c\/em\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cem\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/em\u003e var. \u003cem\u003ebayanus\u003c\/em\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4–18 °C\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10–35 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlkoholtoleranse\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3 %\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOpptil 18 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDosering\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5–20 g per 100 L\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e25 g per 100 L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eOfte stilte spørsmål om Level2 Initia\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eKan jeg lage vin med bare Initia?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNei. Initia er en ikke-gjærende gjær som bare tåler 3 % alkohol. Den beskytter mosten før gjæringen, og selve gjæringen gjøres med en vanlig vingjær.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvor mye Initia trenger jeg?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e5–20 g per 100 liter most eller 100 kg druer, og 10 g er optimalt. En pakke på 500 g holder dermed til ca. 2 500–10 000 liter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvilke viner passer Initia til?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHvitvin og rosé, og vin der du vil bruke lite SO₂.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHvordan oppbevarer jeg gjæren?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTørt ved 4–11 °C. I uåpnet originalpakning holder den i 3 år. Ikke bruk gjæren hvis pakken har mistet vakuumet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRelatert\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/proff-gjaer-lallemand-proff\"\u003eLallemand Proff\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/lalvin-dv10-vingjaer-500g\"\u003eLalvin DV10 500 g gjær for vin og cider\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/lalvin-ec-1118-champagne-500g\"\u003eLalvin EC-1118 Champagne 500 g\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/go-ferm-protect-evolution-gjaernaering-2-5kg-lallemand\"\u003eGo-Ferm Protect Evolution 2,5 kg – Lallemand\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/fermaid-o-2-5-kg-gjaernaering-lallemand\"\u003eFermaid O 2,5 kg gjærnæring – Lallemand\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Lallemand","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50593424932962,"sku":"10463-06-27","price":869.0,"currency_code":"NOK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0621\/8422\/6914\/files\/lallemand-level2-initia-500g.jpg?v=1791185563","url":"https:\/\/brewshop.no\/products\/level2-initia-500g-gjaer-for-biobeskyttelse-av-vin","provider":"Brewshop","version":"1.0","type":"link"}