SeltzerMax
SeltzerMax tilsettes i kokende vann. 1 pakke på 28g er tilstrekkelig for en 5 gallon (19 liter) batch. Tilsett to pakker ved hard seltzer med høyere alkoholinnhold (>1.040 S.G).
Hard seltzer er alkoholholdig musserende vann tilsatt smak, og er en ny trend i USA som har begynt å komme til Norge.
For å brygge hard seltzer, så trenger du vann, sukker, gjær (for eksempel WLP001, WLP090, US-05 eller EC-1118), gjærnæring (SeltzerMax), og fruktpuré (2 pakker er et bra utgangspunkt) eller fruktessens (1 pakke holder). Dersom gjæringen stopper opp, tilsett en ekstra pakke SeltzerMax.
For å brygge en hard seltzer med en OG på 1.040 (5,3% alkoholstyrke), så trenger du 2,3kg sukker ved 19L.
Tips:
- Ren dextrose/glukose gir best fermentering
- Gjæres i 5-7 dager
- pH bør være i området 5,0-5,5 (IKKE lavere enn 4,2)
- For å unngå en hazy hard seltzer kan du bruke klarningsmiddel under fermentering (eks. gelatin), eller filtrering. Ved bruk av gelatin for klarning, overfører du til sekundært kar etter gjæring, og tilsetter gelatinet.
- Smakstilsetning: Ved fruktpuré, etter 3 dager gjæring. Ved fruktessens, tilsett rett på fat eller sammen med sukker ved flaskekarbonering.
Produktark
Hard Seltzer FAQ
