{"product_id":"level2-initia-500g-gjaer-for-biobeskyttelse-av-vin","title":"Level2 Initia 500g jäst för bioskydd av vin","description":"\u003ch2\u003eLevel2 Initia 500 g – jäst för bioskydd av vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLevel2 Initia™ från Lallemand är en jäst av arten \u003cem\u003eMetschnikowia pulcherrima\u003c\/em\u003e som används för bioskydd i de första stegen av vinframställningen, innan själva jäsningen börjar. Den tillsätts druvorna eller musten så tidigt som möjligt och skyddar mot oxidation och oönskade mikroorganismer. Initia är gjord för vinproducenter som gör vitt vin och rosé och vill minska användningen av svavel (SO₂).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInitia är en icke-jäsande jäst. Den gör inte vin själv, utan arbetar medan musten väntar på jäsning. Enligt Lallemand är den den första bioskyddsjästen som utvecklats för att begränsa oxidation, eftersom den både förbrukar löst syre och sänker kopparhalten i musten. Själva alkoholjäsningen görs sedan med en vanlig vinjäst, till exempel \u003ca href=\"\/sv\/products\/lalvin-dv10-vingjaer-500g\"\u003eLalvin DV10\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEgenskaper\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBioskydd av must före jäsning – hjälper dig att använda mindre SO₂\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFörbrukar löst syre och sänker kopparhalten, vilket begränsar oxidation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHåller ett brett spektrum av oönskade mikroorganismer i schack\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIcke-jäsande och växer vid låga temperaturer – väl lämpad för kalla steg före jäsning\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePåverkar enligt Lallemand inte klarning eller alkoholjäsning negativt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtvald i naturen i Bourgogne tillsammans med det franska vininstitutet IFV\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEkologiskt certifierad (EU 2018\/848 och NOP) och vegansk\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTekniska data\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eArt: \u003cem\u003eMetschnikowia pulcherrima\u003c\/em\u003e (icke-\u003cem\u003eSaccharomyces\u003c\/em\u003e)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngredienser: aktiv torrjäst \u003cem\u003eMetschnikowia pulcherrima\u003c\/em\u003e, E491\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperatur: 4–18 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkoholtolerans: 3 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSO₂-tolerans: upp till 40 mg\/L total SO₂\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSO₂-produktion: mycket låg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNäringsbehov: högt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLevande jäst: över 10\u003csup\u003e10\u003c\/sup\u003e CFU\/g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTorrsubstans: över 92 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosering: 5–20 g per 100 L must eller 100 kg druvor (10 g är optimalt)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePassar till: vitt vin, rosé och vin med lite SO₂\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFörpackning: 500 g, vakuumförpackad i folie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFörvaring: torrt vid 4–11 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHållbarhet: 3 år i oöppnad originalförpackning\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArtikelnummer: 10463-06-27\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSå använder du Initia\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eTillsätt så tidigt som möjligt: på druvorna vid skörd, under transport, vid pressning eller i musten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRehydrera jästen i 10 gånger sin egen vikt rent vatten på 20–30 °C. Rör försiktigt och låt stå i 20 minuter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTillsätt i druvorna eller musten. Temperaturskillnaden mellan jästblandningen och musten bör inte vara mer än 10 °C. Justera vid behov genom att gradvis tillsätta lite must.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnvänd alltid en ren behållare. Rehydrerad jäst håller sig i 9 timmar.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eVid maskinell skörd där det redan finns saft kan jästen i vissa fall tillsättas utan rehydrering. Använd då högsta dosering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0621\/8422\/6914\/files\/232-specification-datasheet-es-1741084952.pdf?v=1791184975\" target=\"_blank\"\u003eSpecifikationer och instruktioner (datablad)\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInitia och DV10 – vad är skillnaden?\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\u003cth\u003eLevel2 Initia\u003c\/th\u003e\u003cth\u003e\u003ca href=\"\/sv\/products\/lalvin-dv10-vingjaer-500g\"\u003eLalvin DV10\u003c\/a\u003e\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eUppgift\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003eBioskydd före jäsning\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003eAlkoholjäsning\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eArt\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e\u003cem\u003eMetschnikowia pulcherrima\u003c\/em\u003e\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e\u003cem\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/em\u003e var. \u003cem\u003ebayanus\u003c\/em\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eTemperatur\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e4–18 °C\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e10–35 °C\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eAlkoholtolerans\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e3 %\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003eUpp till 18 %\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eDosering\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e5–20 g per 100 L\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e25 g per 100 L\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eVanliga frågor om Level2 Initia\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eKan jag göra vin med bara Initia?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNej. Initia är en icke-jäsande jäst som bara tål 3 % alkohol. Den skyddar musten före jäsningen, och själva jäsningen görs med en vanlig vinjäst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHur mycket Initia behöver jag?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e5–20 g per 100 liter must eller 100 kg druvor, och 10 g är optimalt. En förpackning på 500 g räcker därmed till ca 2 500–10 000 liter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVilka viner passar Initia till?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVitt vin och rosé, och vin där du vill använda lite SO₂.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHur förvarar jag jästen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTorrt vid 4–11 °C. I oöppnad originalförpackning håller den i 3 år. Använd inte jästen om förpackningen har förlorat vakuumet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRelaterat\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sv\/collections\/proff-gjaer-lallemand-proff\"\u003eLallemand Proff\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sv\/products\/lalvin-dv10-vingjaer-500g\"\u003eLalvin DV10 500 g jäst för vin och cider\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sv\/products\/lalvin-ec-1118-champagne-500g\"\u003eLalvin EC-1118 Champagne 500 g\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sv\/products\/go-ferm-protect-evolution-gjaernaering-2-5kg-lallemand\"\u003eGo-Ferm Protect Evolution 2,5 kg – Lallemand\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sv\/products\/fermaid-o-2-5-kg-gjaernaering-lallemand\"\u003eFermaid O 2,5 kg jästnäring – Lallemand\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Lallemand","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50593424932962,"sku":"10463-06-27","price":869.0,"currency_code":"NOK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0621\/8422\/6914\/files\/lallemand-level2-initia-500g.jpg?v=1791185563","url":"https:\/\/brewshop.no\/sv\/products\/level2-initia-500g-gjaer-for-biobeskyttelse-av-vin","provider":"Brewshop","version":"1.0","type":"link"}