Alora 100G Humle Pellets (8,3%) 2023

Alora humlepellets 100 g – persika, aprikos, melon och yuzu

Alora är en humlesort från Hopsteiners förädlingsprogram, odlad i USA. Den är mest känd för en mycket ovanlig sammansättning av oljor, som ger en tydlig citruskaraktär. Smak- och aromprofilen är en lockande blandning av persika, aprikos, söt melon och yuzu.

Arom och smak

De flesta humlesorter domineras av de ”åtta stora” oljegrupperna (pinen, myrcen, limonen, linalool, karyofyllen, farnesen, humulen och geraniol). I Alora är i stället över hälften av den totala oljan oidentifierad i vanlig humleanalys, och en stor del av detta är selinen, en seskviterpen som sällan finns i humle. Selinen är lågflyktigt och ger citruskaraktär direkt i det färdiga ölet, och finns också i frukter som calamondin-apelsin och yuzu. Alora har dessutom en hög halt av bundna 3MH-tioler, som ger tropisk frukt, passionsfrukt och citrus i ölet.

Användning och ölstilar

• Arom vid sen tillsats, hopstand och whirlpool
• Torrhumling
• Ett brett spektrum av ölstilar, från IPA till ljusa pilsner

Tekniska data

• Ursprung: Hopsteiners förädlingsprogram, odlad i USA
• Kohumulon: 28–32 % av alfasyrorna
• Total olja: 0,8–1,3 ml/100 g
• Selinen: över 50 % av total olja
• Bundna 3MH-tioler: ungefär fem gånger så mycket som i Cascade
• Linalool: 0,3–0,6 % av total olja
• Förpackning: 100 g pellets, vakuumförpackad

Förvaring

Humlen är vakuumförpackad och lagrad i frysrum vid -18 °C. Vi prioriterar humle från de två senaste åren, men äldre humle kan vara lika bra när den har förvarats rätt. Läs mer om hållbarhet och förvaring i artikeln från Yakima Valley Hops (PDF, på engelska).

Vanliga frågor om Alora

Vad gör Alora speciell?

Över hälften av oljan i Alora är selinen och andra ämnen utanför de vanliga humleoljorna. Selinen ger citrus som överlever in i färdigt öl, och halten av bundna 3MH-tioler ger tropisk frukt och passionsfrukt.

Vilken alfasyra ska jag räkna med?

Använd alfasyran som står i produkttiteln. Den är uppmätt på partiet du får. Intervallet under Tekniska data är typiska värden för sorten och varierar från år till år.

När ska jag torrhumla?

Torrhumling görs vanligtvis runt dag 7–9, gärna när huvudjäsningen är klar och temperaturen har sjunkit. Tidig och kraftig torrhumling kan ge vegetabilisk smak, men i NEIPA torrhumlar många tidigare för biotransformation. Vid hopstand håller du vörten på 70–90 °C i 10–30 minuter.

Hur ser jag om humlen fortfarande är bra?

Färska pellets är gröna. Bruna pellets eller en ostlik doft tyder på att humlen har oxiderat. Yakima Valley Hops rekommenderar att pellets används inom fem år efter pelletering, men humle som förvarats kallt och utan ljus och syre kan hålla längre.

Relaterat

• Humlepellets 100 g
• Humle