Jäst för bryggerier – torrjäst i 500 g, kveik och jästnäring

Jäst för bryggerier, cidertillverkare, vinproducenter och destillerier i proffsförpackningar. Här hittar du torrjäst i 500 g från Fermentis, Lallemand och WHC Lab, kveik i 300 g från Kveik Yeastery, mjölksyrabakterier för suröl och vin, och jästnäring i förpackningar från 500 g till 10 kg.

Obs: Proffsortimentet är endast tillgängligt i Norge och kan inte beställas från Sverige.

Så väljer du jäst för produktion

Öl: Ale- och lagerjäst som SafAle US-05, S-04 och K-97, SafLager W-34/70, S-23 och S-189, och LalBrew-stammar som Diamond Lager, NovaLager, Verdant IPA, New England, Abbaye och Wit. För veteöl och belgiska stilar finns bland annat Safale WB-06 och BE-256.
Kveik: Originalkulturer från Kveik Yeastery (K.1 Voss, K.9 Ebbegarden, K.14 Eitrheim och K.22 Stalljen) och LalBrew Voss Kveik. Kveik är traditionell norsk gårdsjäst. Enligt produktbeskrivningen jäser K.1 Voss Kveik mellan 15 och 40 °C, med bäst resultat vid 31–35 °C.
Suröl: WildBrew Sour Pitch är en mjölksyrabakterie för bland annat kettle souring (syrning i kokkärlet), och WildBrew Helveticus Pitch hör till samma serie. WildBrew Philly Sour är en Lachancea-jäst som ger syrlighet under jäsningen. WHC Lab har även Lactobacillus plantarum.
Cider och vin: SafCider AB-1, AC-4, AS-2 och TF-6, och Lalvin-stammar som EC-1118, DV10, 71B, ICV D47 och Rhone 4600. ML Prime är en bakteriekultur för malolaktisk jäsning i rött vin.
Sprit: DistilaMax HT för gin, vodka och neutralsprit från glukosbaserade råvaror, och DistilaMax MW, GW och XP för whisky.
Jästnäring: Fermaid O, Fermaid K, Go-Ferm-serien, Servomyces och Yeastlife Extra från Lallemand, Yeast Vit från Murphy & Son och Nutrisal från Vinoferm.

Förpackningsstorlekar

Produkttyp	Förpackning	Exempel
Torrjäst för öl och cider	500 g	SafAle US-05, LalBrew Diamond, SafCider AB-1
Torrjäst för öl, mellanstorlek	100 g	SafAle US-05, SafLager W-34/70, SafLager S-189
Vinjäst	500 g	Lalvin EC-1118, DV10, 71B
Kveik	300 g	K.1 Voss, K.9 Ebbegarden
Mjölksyrabakterier	250 g	WildBrew Sour Pitch, Lactobacillus plantarum
Jästnäring	500 g–10 kg	Servomyces 500 g, Fermaid K 10 kg

Märkena vi har

Fermentis – SafAle, SafLager, SafBrew och SafCider.
Lallemand – LalBrew, WildBrew, Lalvin, DistilaMax och Essential Series.
WHC Lab – torrjäst i 500 g och Lactobacillus plantarum i 250 g.
Kveik Yeastery – originalkulturer av kveik i 300 g.
Jästnäring – näring och skydd för jästen vid öl-, cider- och vinframställning.

Vanliga frågor om jäst för bryggerier

Vad är skillnaden mellan proffjäst och jäst för hembryggning?

Stammarna är ofta desamma, men förpackningen är större. SafAle US-05 säljs som 11,5 g för hembryggning och som 100 g och 500 g här. Jäst i små påsar hittar du under jäst för hembryggning.

Vilken jäst används till gin och vodka?

DistilaMax HT från Lallemand är framtagen för glukosbaserade råvaror. Den ger låga halter av högre alkoholer, aldehyder och estrar och passar därför till gin, vodka och neutralsprit.

Vad behöver jag för malolaktisk jäsning i rött vin?

ML Prime från Lallemand är frystorkad Lactiplantibacillus plantarum för malolaktisk jäsning i rött vin. Den används vid saminokulering och tillsätts 24 timmar efter jästen.

Finns det jästnäring utan ammoniumsalter?

Ja. Fermaid O består av jästbaserade komponenter och innehåller inget oorganiskt kväve som DAP. Fermaid K och Go-Ferm-serien finns i samma kategori.

Vilken temperatur tål kveik?

Det varierar mellan kulturerna. För K.1 Voss Kveik anger producenten ett intervall från 15 till 40 °C, med bäst resultat vid 31–35 °C. Kontrollera produktsidan för varje kultur.