Pizzaugn och pizzatillbehör – allt för stenugnspizza hemma
Här hittar du det du behöver för att baka pizza hemma: pizzaugnar från Gozney och DeliVita, pizzaspadar, pizzahjul, degskrapor, jäslådor och IR-termometer, och råvaror som pizzamjöl från Caputo, San Marzano-tomater och pizzasås. Sidan samlar ugn, verktyg och ingredienser, så att du kan handla allt till pizzakvällen på ett ställe.
Så väljer du pizzaugn
En pizzaugn skiljer sig från en vanlig ugn genom att den når runt 500 °C. Då gräddas pizzan på kort tid, och du får en luftig kant och en krispig botten. Det viktigaste valet är bränsle och storlek:
Kompakt gasolugn:Gozney Arc Lite gräddar 12" pizza, väger 12 kg och är gjord för balkong och altan. DeliVita Diavolo når 500 °C på ca 20 minuter, väger 10,5 kg och levereras med bärväska, hopfällbar pizzaspade och temperaturpistol.
Större gasolugn: Gozney Arc XL tar 16" pizza och har en lateral låga som jämnar ut värmen.
Ved, kol eller gasol: Gozney Dome Gen 2 och Dome Gen 2 XL kan eldas med ved eller kol, eller med gasol.
Alla modeller och skillnaderna mellan dem hittar du på sidan om Gozney pizzaugnar.
Verktyg till pizzaugnen
Pizzaspade: Du behöver en spade för att föra in pizzan och gärna en mindre vändspade för att rotera den. Gozney har spadar i 12" och 14", och Hendi pizzaspade 40 cm är fyrkantig med kort skaft, gjord för kompakta ugnar.
Temperatur:Inkbird INK-IFT01 är en infraröd termometer med laser som mäter stenens yta från –50 till 550 °C.
Deg:Gozney Dough Tray är en jäslåda med lock för degbollar. Degskrapor, pizzahjul, pizzaskärare och ugnsborste finns också i sortimentet.
Mjöl, tomater och pizzapaket
Till degen har vi flera mjölsorter från Caputo, som Caputo Pizzeria Tipo 00 för napolitansk pizza, och Caputo pizzajäst. Till såsen finns San Marzano DOP-tomater från Strianese och Mutti, pizzasås och nduja. Caputo & Gozney premium pizzapaket samlar fem mjölsorter, pizzajäst, Gozney jäslåda och degskrapa. Mer om mjölsorterna står på sidan om ingredienser till pizza.
Vanliga frågor om pizzaugn
Hur varm ska en pizzaugn vara?
För napolitansk pizza ska stenen vara så varm som möjligt. Caputo rekommenderar runt 480 °C eller mer, och då tar gräddningen 90–120 sekunder. Gozney-ugnarna och DeliVita Diavolo når upp till 500 °C.
Hur mäter jag temperaturen på pizzastenen?
Använd en infraröd termometer. Du siktar med lasern mot stenen och får yttemperaturen direkt. Termometern mäter bara ytan, inte temperaturen inuti degen eller maten.
Vilket mjöl ska jag använda till pizza?
Tipo 00 är finmalet och ger en smidig deg. Caputo Pizzeria är gjort för napolitansk pizza, Nuvola ger luftiga kanter, och Semola av durumvete används vid utbakning eftersom det inte drar in i degen.
