Mjöd – gör ditt eget mjöd med mjödsatser och honung

Mjöd är en av världens äldsta alkoholhaltiga drycker, jäst på honung, vatten och jäst. Här hittar du mjödsatser framtagna tillsammans med norska Mjøderiet, ekologisk vildblomshonung i 1, 3,3 och 20 kg, mjödjäst, jästnäring och hydrometer för mjöd. Basmjödsatsen ger 9 liter mjöd på 15–17 % alkohol, som du kan göra torrt, halvsött eller sött.

Mjödsatserna från Mjøderiet

Alla satser innehåller vildblomshonung från Mjøderiet, Mangrove Jack's M05 mjödjäst, Mead Nutrient, Sorbistat och Campden för stabilisering, Super-Kleer K.C. för klarning och en steg-för-steg-instruktion.

Mjödsats	Innehåll utöver grunden	Resultat
Basmjöd, halvsött och sött	4,3 kg honung till mjöd och eftersötning	9 liter basmjöd, OG 1.115, 15–17 %
Hallonmjöd	2 kg hallonpuré	Halvsött till sött hallonmjöd
Blåbärsmjöd	Blåbär	Blåbärsmjöd
Körsbärsmjöd (Viking blod)	Körsbär	Körsbärsmjöd
Jordgubbsmjöd	Jordgubbar	Jordgubbsmjöd

Honungen i satserna är samma ekologiska vildblomshonung från Zambia som Mjøderiet använder i sitt eget prisbelönta mjöd. Du kan också köpa den separat, till exempel 3,3 kg vildblomshonung, om du vill göra mjöd efter eget recept.

Jäst, näring och mätning

Mangrove Jack's M05 är en mjödjäst som ger friska, blommiga estrar, särskilt vid låg temperatur. Den tål mycket alkohol, jäser bra inom ett brett temperaturområde och passar alla mjödstilar.
Mangrove Jack's Mead Nutrient är en DAP-fri jästnäring för mjöd. Honung innehåller lite näring, så näring ger en friskare och snabbare jäsning.
Hydrometer för mjöd från Alla France har skala för SG 1.000–1.160, honungshalt 0–50 kg/hl och alkohol 0–21 %.

Utrustningen du behöver

Till mjödsatserna behöver du ett jäskärl på minst 15 liter med jäsrör, ett kärl eller en glasdamejeanne för klarning, omrörare, hävert, desinfektionsmedel och en hydrometer som mäter upp till 1.115. Resten hittar du under utrustning för vinframställning.

Vad är mjöd?

I sin enklaste form är mjöd honung, vatten och jäst. Mjöd kan vara allt från knastertorrt och mousserande till sött som dessertvin, och kan smaksättas med frukt, bär och kryddor eller lagras på fat. Det som skiljer mjöd från vin och cider är att sockret som jäser kommer från honung.

Vanliga frågor om mjöd

Hur mycket honung behövs till mjöd?

Basmjödsatsen från Mjøderiet använder 4,3 kg honung till 9 liter basmjöd och eftersötning, med en startdensitet (OG) på 1.115. Det ger 15–17 % alkohol före eftersötning.

Vilken jäst är bäst till mjöd?

Använd en jäst som tål mycket alkohol. Mangrove Jack's M05 är gjord för mjöd och passar alla stilar. Champagnejästen Lalvin EC-1118 från Lallemand används också ofta.

Hur gör jag sött mjöd?

Jäs mjödet torrt, stabilisera det med Sorbistat och Campden så att jäsningen inte startar igen, och söta sedan med honung. Mjøderiets satser har egen honung för eftersötning.