BBQ rubs, BBQ-såser och hot sauce – kryddor och såser till grillen
Här hittar du BBQ rubs, grillsåser och hot sauce till brisket, revben, pulled pork, kyckling och burgare. Rubs och såser kommer från Sucklebusters, The Missing Link, Traeger, Jack Daniel’s och Paradise Pepper Co, och hot sauce från PuckerButt Pepper Company och de norska tillverkarna Lloyd & Melón, Kyrres Krutt och Fen Lab.
BBQ rubs – kryddor som ger skorpa
En BBQ rub är en torr kryddblandning som gnids in i köttet före grillning eller rökning. Vid långkok bildar kryddorna en mörk, smakrik skorpa, kallad bark. Den enklaste är SPG – salt, peppar och vitlök – som är grunden i Texas-BBQ. Sötare rubs med farinsocker och paprika används mycket på fläsk och revben.
En BBQ-sås balanserar sötma, syra, rök och kryddor. Den används som marinad, som glaze mot slutet av grillningen eller som dipp till färdig mat.
Jack Daniel’s:Original, Honey och Sweet & Spicy på 473 ml. Original har tomat, farinsocker, äppelcidervinäger och Jack Daniel’s Tennessee Whiskey, med en ton av chipotle och hickoryrök.
Traeger:Que BBQ Sauce, Texas Spicy, Apricot och Sweet & Heat på 440 ml.
Sucklebusters: Honey BBQ Glaze och BBQ Sauce Hot & Spicy på 355 ml.
Hot sauce spänner från milda, fruktiga såser till extrema varianter med Carolina Reaper och Pepper X från PuckerButt. Från Norge kommer fermenterade chilisåser från Lloyd & Melón, Kyrres Krutt och Fen Lab. Styrkor, tillverkare och tips finns på sidan om hot sauce.
Vanliga frågor om BBQ rub och sås
Vad är en BBQ rub?
En torr kryddblandning som gnids in i köttet före grillning eller rökning. Den ger smak och bildar skorpa, bark, på ytan vid långkok.
Vad är SPG rub?
SPG står för salt, peppar och vitlök (garlic), grundkryddan i Texas-BBQ. The Missing Link Texas Handshake är en SPG utan socker och med mindre salt än amerikanska varianter.
När ska BBQ-såsen på?
Såser med socker bränns lätt. Pensla på dem mot slutet av grillningen som glaze, eller servera såsen som dipp till färdigt kött.
Vad används äppelvinäger till i BBQ?
Äppelvinäger spritsas på köttet under rökning för att hålla ytan fuktig. Den används också i marinader, coleslaw och egna BBQ-såser.
Vilken rub passar till brisket?
En enkel rub med salt, peppar och vitlök är klassisk till brisket. Sucklebusters Texas Brisket är mild med en ton av vitlök och gjord för nötkött.
