Natriumbensoat 500g (E211) Bäst före: 19.09.2026

Natriumbensoat 500 g (E211) – konserveringsmedel mot jäsning, mögel och bakterier

Natriumbensoat (E211) är ett konserveringsmedel som förhindrar oönskad jäsning, mögel och bakterietillväxt i sockerhaltiga produkter. Det används ofta i läsk, saft, dressingar, ketchup, senap, majonnäs, kaviar, tomatpuré och fruktkrämer.

Natriumbensoat är särskilt användbart i produkter som inte värms upp efter att sockret har tillsatts, eller som ska lagras länge. Det verkar bäst i sura lösningar med pH under 4,5 och används därför gärna tillsammans med citronsyra eller andra syror.

Så använder du natriumbensoat

• Typisk dos: 0,05–0,1 % (0,5–1,0 g per liter).
• Lös natriumbensoatet i lite varmt vatten före tillsats, för jämn fördelning.
• Tillsätt efter avsvalning och under god hygien, före tappning.
• Justera pH till under 4,5 med citronsyra vid behov.
• Kombinera gärna med kaliumsorbat (E202) mot mögel och jäsning.
• Undvik att blanda natriumbensoat med C-vitamin och konstgjorda färgämnen.

Regelverk

Det finns maxgränser som beror på produkttypen. Kontrollera alltid gällande regelverk för livsmedlet du tillverkar. Vid kommersiell tillverkning ska produkten märkas med «Innehåller E211».

Vanliga frågor om natriumbensoat

Hur mycket natriumbensoat ska jag använda?

Typisk dos är 0,05–0,1 %, alltså 0,5–1,0 gram per liter. Kontrollera maxgränsen för produkttypen du tillverkar.

Varför verkar natriumbensoat bäst i sur vätska?

Natriumbensoat verkar bäst vid pH under 4,5. I mindre sura produkter kan du justera pH med citronsyra.

Kan natriumbensoat användas tillsammans med kaliumsorbat?

Ja. Kaliumsorbat (E202) och natriumbensoat används gärna tillsammans för att förhindra både mögel och jäsning.

Vad ska natriumbensoat inte blandas med?

Undvik att blanda natriumbensoat med C-vitamin (askorbinsyra) och konstgjorda färgämnen.

Relaterat

• Sorbistat 100 g (kaliumsorbat) – Vinoferm
• Vinoferm Citrol – citronsyra 100 g

Datablad