Om produktet
Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse – boken om malt i ølbrygging
Bryggere kaller ofte malten ølets sjel. Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse av John Mallett fra Bell's Brewery er den fjerde boken i serien Brewing Elements, og går i dybden på denne råvaren, som brukes i nesten alt øl. Boken gir en grundig oversikt over malt, med hovedvekt på bygg, fra åkeren og gjennom maltingsprosessen.
Innhold
- historie, landbruksutvikling og byggkornets fysiologi
- den enzymatiske omdanningen under maltingen
- kjemien bak karbohydrater, sukker, aminosyrer, proteiner og lipider i malten
- Maillard-reaksjoner og hvordan karamellfarge og -smak oppstår i tørkeovn og kjele
- funksjonalitet, smak, gjærbarhet og ugjærbare stoffer fra malten
- mottak, transport, lagring, veiing og knusing av malt
I en anmeldelse fremhever Dave Thomas, forfatter av The Craft Maltsters' Handbook, at boken forklarer maltkjemien på en svært lettlest måte, og kombinerer grunnleggende forståelse med praktisk nytte.
Fakta om boken
- Forfatter: John Mallett
- Sider: 336
- Mål: 6,1 x 0,8 x 8,8 tommer
- Serie: Brewing Elements
- Språk: engelsk
Ofte stilte spørsmål om Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse
Hvem passer boken for?
Boken passer for hjemmebryggere og bryggerier som vil forstå hvordan malt blir til, og hvordan valg og håndtering av malt påvirker ølet.
Hvem har skrevet boken?
Boken er skrevet av John Mallett fra Bell's Brewery.
Hvilket språk er boken på?
Boken er på engelsk.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.