Mangrove Jack's Mead Nutrient
Et gjærnæringskompleks som støtter gjærhelsen for å forbedre gjæringen og gi en sunnere og raskere gjæring av mjød.
Mangrove Jack's Mead Nutrient er en DAP-fri gjærnæring, spesialutviklet for å støtte en sunn og effektiv gjæring i mjødproduksjon. I stedet for å bruke diammoniumfosfat (DAP), som er en vanlig, men syntetisk kilde til nitrogen, tilbyr denne næringen en mer naturlig tilnærming ved å bruke organiske nitrogenkilder. Dette sikrer at gjæren får det den trenger for å fermentere effektivt, samtidig som det bidrar til å unngå uønskede smaker eller ammoniakkinnhold i den ferdige mjøden.
Bruk av gjærnæring i mjød: Ved trinnvis tilsetning av gjærnæring (SNA - staggered nutrient addition), tilsett nødvendige mengde ved begynnelsen av gjæringen, og fortsett å tilsette mer gjærnæring etter behov gjennom gjæringsprosessen.
Batchstørrelse: Egnet for batchstørrelser 3-9 L, avhengig av alkoholprosent, sødme og gjærens nitrogenbehov. Bruk deler av eller flere poser etter behov.
Derfor er gjærnæring viktig i mjødbrygging
Det er spesielt viktig med gjærnæring når man lager mjød fordi honning, som er hovedingrediensen i mjød, inneholder svært lite av de næringsstoffene som gjæren trenger for å gjennomføre en effektiv og sunn gjæringsprosess. Her er noen grunner til hvorfor gjærnæring er kritisk i mjødbrygging:
-
Lavt nitrogeninnhold: Honning inneholder svært lite nitrogen, som er et essensielt næringsstoff for gjær. Nitrogen er viktig for gjærens vekst og metabolisme. Uten tilstrekkelig nitrogen kan gjæren bli stresset, noe som kan føre til en ufullstendig gjæring eller uønskede smaker i det ferdige produktet.
-
Manglende vitaminer og mineraler: Honning mangler også andre viktige næringsstoffer som vitaminer (som B-vitaminer) og mineraler (som magnesium og sink), som gjæren trenger for å fungere optimalt. Uten disse næringsstoffene kan gjærens evne til å formere seg og omdanne sukker til alkohol bli betydelig svekket.
-
Risiko for stuck fermentation: Uten tilstrekkelig næring er det større risiko for at gjæringen stopper opp før sukkeret er fullstendig omdannet til alkohol, noe som kalles "stuck fermentation." Dette kan resultere i en søtere mjød med lavere alkoholinnhold enn ønsket, samt potensielle uønskede smaker.
-
Økt risiko for uønskede biprodukter: Når gjæren er stresset på grunn av mangel på næring, kan den produsere uønskede biprodukter som svovelforbindelser eller fuselalkoholer, som kan gi ubehagelige smaker og aromaer i den ferdige mjøden.
Ved å tilsette gjærnæring, spesielt i en trinnvis tilsetningsprosess, kan du sikre at gjæren har de nødvendige næringsstoffene den trenger gjennom hele gjæringsprosessen. Dette fører til en sunnere gjæring, bedre kontroll over smaken og aromaen, og et mer pålitelig og konsistent sluttprodukt.
