Hot sauce – fra verdens sterkeste chili til norske fermenterte chilisauser
Her finner du hot sauce i alle styrker: ekstreme sauser med Carolina Reaper og Pepper X fra amerikanske PuckerButt Pepper Company, og fermenterte og håndlagde chilisauser fra de norske produsentene Lloyd & Melón, Kyrres Krutt, Fen Lab, Besætt og Mr Burnhot. Utvalget har også milde sauser, hot honey, salsa fra Gran Luchito og krydderblandinger fra Smokin’ Ed’s.
Middels sterk til hverdags:Tablesås fra Kyrres Krutt har styrkegrad 6 av 10. Cayenne & Sitrongress fra Lloyd & Melón er fermentert, med ingefær, lime og eple.
PuckerButt Pepper Company – Carolina Reaper og Pepper X
Bak PuckerButt står Smokin’ Ed Currie, som utviklet både Carolina Reaper og Pepper X. Carolina Reaper måler opptil 2,2 millioner Scoville Heat Units (SHU) og hadde rekorden som verdens sterkeste chili i nesten ti år. Pepper X ligger på over 2,6 millioner SHU og brukes bare i PuckerButts egne produkter. Sortimentet går fra milde sauser som Taco Sauce Mild og Korean Dumpling Mild til ekstreme varianter som Reaper Squeezins og Extra Hot Gator Sauce.
Norske chilisauser
Lloyd & Melón
En norsk trio som lager håndlagde, fermenterte hot sauces. Sausene har vunnet Great Taste Award 2025. Smakene spenner fra habanero og mango og jalapeño og ananas til koreansk BBQ og cayenne med sitrongress.
Kyrres Krutt
Kyrre startet med chilidyrking på balkongen på Bjølsen i 2018. I dag lages hver saus fra bunnen av i produksjonslokalet på Ljan i Oslo, fra fersk frukt og chili til ferdig flaske.
Fen Lab
En liten familiebedrift fra Oslo, etablert i 2025, som lager fermenterte hot sauces for hånd, blant annet Golden Hot Honey Love og Pure Pineapple Crush.
Besætt og Mr Burnhot
Besætt lager upasteuriserte, fermenterte chilisauser med levende kulturer, og ketchup og BBQ-saus på norske tomater. Mr Burnhot lager søte og sterke produkter med chili, som Spicy Apricot og Spicy Caramel, i små batcher i Vestby.
Ofte stilte spørsmål om hot sauce
Hva er verdens sterkeste chili?
Pepper X, utviklet av Smokin’ Ed Currie hos PuckerButt Pepper Company, måler over 2,6 millioner SHU. Den er sterkere enn Carolina Reaper, som ligger på opptil 2,2 millioner SHU.
Hva er fermentert hot sauce?
Chili og grønnsaker får gjære med melkesyrebakterier før sausen lages. Fermenteringen gir dybde, syrlighet og en rundere smak enn en ren eddiksaus.
Hvordan oppbevarer jeg hot sauce?
Følg etiketten. Upasteuriserte sauser med levende kulturer, som Besætt, skal stå kjølig ved 1–6 °C.
Hvilken hot sauce passer til taco og pizza?
Til taco passer en frisk, fermentert saus som Jalapeño & Ananas fra Besætt eller Smokin’ Ed’s Taco Sauce. Til pizza er hot honey eller en allsidig tablesaus et godt valg.
