Gjær for bryggerier – tørrgjær i 500 g, kveik og gjærnæring

Gjær for bryggerier, ciderprodusenter, vinprodusenter og destillerier i proffpakninger. Her finner du tørrgjær i 500 g fra Fermentis, Lallemand og WHC Lab, kveik i 300 g fra Kveik Yeastery, melkesyrebakterier til surøl og vin, og gjærnæring i pakninger fra 500 g til 10 kg.

Slik velger du gjær til produksjon

Øl: Ale- og lagergjær som SafAle US-05, S-04 og K-97, SafLager W-34/70, S-23 og S-189, og LalBrew-stammer som Diamond Lager, NovaLager, Verdant IPA, New England, Abbaye og Wit. For hveteøl og belgiske stiler finnes blant annet Safale WB-06 og BE-256.
Kveik: Originalkulturer fra Kveik Yeastery (K.1 Voss, K.9 Ebbegarden, K.14 Eitrheim og K.22 Stalljen) og LalBrew Voss Kveik. Ifølge produktbeskrivelsen gjærer K.1 Voss Kveik fra 15 til 40 °C, med best resultat ved 31–35 °C.
Surøl: WildBrew Sour Pitch er en melkesyrebakterie for blant annet kettle souring, og WildBrew Helveticus Pitch hører til samme serie. WildBrew Philly Sour er en Lachancea-gjær som gir syrlighet under gjæringen. WHC Lab fører også Lactobacillus plantarum.
Cider og vin: SafCider AB-1, AC-4, AS-2 og TF-6, og Lalvin-stammer som EC-1118, DV10, 71B, ICV D47 og Rhone 4600. ML Prime er en bakteriekultur for malolaktisk gjæring i rødvin.
Brennevin: DistilaMax HT for gin, vodka og nøytral sprit fra glukosebaserte råstoffer, og DistilaMax MW, GW og XP for whisky.
Gjærnæring: Fermaid O, Fermaid K, Go-Ferm-serien, Servomyces og Yeastlife Extra fra Lallemand, Yeast Vit fra Murphy & Son og Nutrisal fra Vinoferm.

Pakningsstørrelser

Produkttype	Pakning	Eksempler
Tørrgjær for øl og cider	500 g	SafAle US-05, LalBrew Diamond, SafCider AB-1
Tørrgjær for øl, mellomstørrelse	100 g	SafAle US-05, SafLager W-34/70, SafLager S-189
Vingjær	500 g	Lalvin EC-1118, DV10, 71B
Kveik	300 g	K.1 Voss, K.9 Ebbegarden
Melkesyrebakterier	250 g	WildBrew Sour Pitch, Lactobacillus plantarum
Gjærnæring	500 g–10 kg	Servomyces 500 g, Fermaid K 10 kg

Merkene vi fører

Fermentis – SafAle, SafLager, SafBrew og SafCider.
Lallemand – LalBrew, WildBrew, Lalvin, DistilaMax og Essential Series.
WHC Lab – tørrgjær i 500 g og Lactobacillus plantarum i 250 g.
Kveik Yeastery – originalkulturer av norsk kveik i 300 g.
Gjærnæring – næring og beskyttelse for gjæren i øl-, cider- og vinproduksjon.

Ofte stilte spørsmål om gjær for bryggerier

Hva er forskjellen på proffgjær og gjær til hjemmebrygging?

Stammene er ofte de samme, men pakningen er større. SafAle US-05 selges som 11,5 g til hjemmebrygging og som 100 g og 500 g her. Gjær i små poser finner du under gjær til hjemmebrygging.

Hvilken gjær brukes til gin og vodka?

DistilaMax HT fra Lallemand er laget for glukosebaserte råstoffer. Den gir lite høyere alkoholer, aldehyder og estere, og passer derfor til gin, vodka og nøytral sprit.

Hva trenger jeg for malolaktisk gjæring i rødvin?

ML Prime fra Lallemand er frysetørket Lactiplantibacillus plantarum for malolaktisk gjæring i rødvin. Den brukes ved co-inokulering og tilsettes 24 timer etter gjæren.

Finnes det gjærnæring uten ammoniakksalter?

Ja. Fermaid O består av gjæravledede komponenter og inneholder ikke uorganisk nitrogen som DAP. Fermaid K og Go-Ferm-serien finnes i samme kategori.

Hvilken temperatur tåler kveik?

Det varierer mellom kulturene. For K.1 Voss Kveik oppgir produsenten et område fra 15 til 40 °C, med best resultat ved 31–35 °C. Sjekk produktsiden for hver kultur.