Kveik for bryggerier – originalkulturer fra Kveik Yeastery i 300 g

Kveik Yeastery Proff er norsk kveik i 300 g-pakninger for bryggerier. Kulturene K.1 Voss, K.9 Ebbegarden, K.14 Eitrheim og K.22 Stalljen er tradisjonelle multi-strain-kulturer fra norske gårder. Med anbefalt dosering på 30 g per hektoliter rekker én pakke til 1000 liter øl.

Kveikens arv og egenskaper

Kveik ble opprinnelig brukt i gårdsbrygging på Vestlandet og har blitt overlevert gjennom generasjoner som en blanding av flere gjærstammer. Hver kultur har sin egen smaksprofil, fra appelsin og sitrus til tropisk frukt, eple og pære. Kveik gjærer ved høy temperatur og gir rask gjæring, som kan korte ned tanktiden og redusere behovet for kjøling.

Slik velger du kveikkultur

Kultur	Temperatur	Alkoholtoleranse	Smak	Passer til
K.1 Voss	15–40 °C	13 %	Appelsin, mandarin, sitrus	Farmhouse, IPA, pale ale, sour
K.9 Ebbegarden	15–38 °C	16 %	Eple, pære, tropisk frukt	IPA
K.14 Eitrheim	15–38 °C	12 %	Aprikos, fersken	IPA, pale ale, NEIPA
K.22 Stalljen	8–38 °C	15 %	Mango, ananas	Pseudo-lager, IPA

Alle fire gjærer best ved 31–35 °C, der gjæringen kan være ferdig på rundt 72 timer. Kveiken kan strøs direkte på vørteren eller rehydreres først.

Proffkunder får rabatterte priser, se hvordan du blir proffkunde.

Ofte stilte spørsmål om kveik for bryggerier

Hvor mye kveik trenger jeg per hektoliter?

Anbefalt dosering er 30 g per hektoliter, så en pakke på 300 g rekker til 1000 liter. Ved gjæring under 18 °C eller vørter med OG over 1.060 bør doseringen økes til 60 g per hektoliter.

Hvilken temperatur bør kveik gjære på?

Kulturene tåler fra 8–15 °C og opp til 38–40 °C, men gir raskest resultat ved 31–35 °C. Der kan gjæringen være ferdig på rundt 72 timer.

Kan kveik brukes til lager?

K.22 Stalljen passer til pseudo-lager, altså lagerlignende øl gjæret varmt med kveik. Kulturen gjærer fra 8 °C.

Hva er forskjellen på K.1 Voss og LalBrew Voss Kveik?

K.1 Voss fra Kveik Yeastery er en originalkultur med flere stammer. LalBrew Voss Kveik fra Lallemand er en tørrgjær i 500 g, og du finner den under Lallemand Proff.