Mjød er en av verdens eldste alkoholholdige drikker, gjæret på honning, vann og gjær. Her finner du mjødsett utviklet i samarbeid med Mjøderiet, økologisk villblomsthonning i 1, 3,3 og 20 kg, mjødgjær, gjærnæring og hydrometer for mjød. Basemjødsettet gir 9 liter mjød på 15–17 % alkohol, som du kan gjøre tørr, halvsøt eller søt.
Mjødsettene fra Mjøderiet
Alle settene inneholder villblomsthonning fra Mjøderiet, Mangrove Jack's M05 mjødgjær, Mead Nutrient, Sorbistat og Campden til stabilisering, Super-Kleer K.C. til klarning og en trinnvis veiledning.
Honningen i settene er den samme økologiske villblomsthonningen fra Zambia som Mjøderiet bruker i sin egen, prisvinnende mjød. Du kan også kjøpe den separat, for eksempel 3,3 kg villblomsthonning, hvis du vil lage mjød etter egen oppskrift.
Gjær, næring og måling
Mangrove Jack's M05 er en mjødgjær som gir friske, blomstrete estere, særlig ved lav temperatur. Den tåler mye alkohol, gjærer godt over et bredt temperaturområde og passer til alle mjødstiler.
Mangrove Jack's Mead Nutrient er en DAP-fri gjærnæring for mjød. Honning har lite næring, så næring gir en sunnere og raskere gjæring.
Hydrometer for mjød fra Alla France har skala for SG 1.000–1.160, honninginnhold 0–50 kg/hl og alkohol 0–21 %.
Utstyret du trenger
Til mjødsettene trenger du et gjæringskar på minst 15 liter med gjærlås, et kar eller en glassballong til klarning, rørespade, hevert, desinfeksjonsmiddel og et hydrometer som måler opp til 1.115. Resten finner du i utstyr til vinlegging.
Hva er mjød?
I sin enkleste form er mjød honning, vann og gjær. Mjød kan være alt fra knusktørr og musserende til søt som dessertvin, og kan smaksettes med frukt, bær og krydder eller lagres på fat. Det som skiller mjød fra vin og cider, er at sukkeret som gjæres, kommer fra honning.
Ofte stilte spørsmål om mjød
Hvor mye honning trenger jeg til mjød?
Basemjødsettet fra Mjøderiet bruker 4,3 kg honning til 9 liter basemjød og ettersøting, med en startgravitet (OG) på 1.115. Det gir 15–17 % alkohol før ettersøting.
Hvilken gjær er best til mjød?
Bruk en gjær som tåler mye alkohol. Mangrove Jack's M05 er laget for mjød og passer til alle stiler. Champagnegjæren Lalvin EC-1118 fra Lallemand er også mye brukt.
Hvordan lager jeg søt mjød?
Gjær mjøden tørr, stabiliser den med Sorbistat og Campden så gjæringen ikke starter igjen, og søt deretter med honning. Mjøderiets sett har egen honning til ettersøting.
Hvorfor trenger mjød gjærnæring?
Honning inneholder svært lite av næringsstoffene gjæren trenger. Uten næring kan gjæringen gå tregt, stoppe opp eller gi uønskede smaker.
Relatert
Vingjær – blant annet SN9 og EC-1118, som også passer til mjød.
