Kategori
13 produkter
Viser 1 - 13 of 13 produkter
Fruktpuré til ølbrygging – fra Fruits Rouges & Co
Fruktpuré gir fruktøl, surøl og stout smak, farge og syre fra ekte frukt. Her finner du 13 smaker fra den franske produsenten Fruits Rouges & Co, alle i poser på 1 kg. Puréene er pasteuriserte og kan helles rett i gjæringskaret, og de brukes også i desserter, iskrem og bakverk.
Slik bruker du fruktpuré i øl
- Når: Tilsett puréen i gjæringskaret, gjerne når hovedgjæringen er ferdig, så aromaen ikke drives ut med CO2. Frukten gjærer videre og gir litt mer alkohol.
- Mengde: Hvor mye du bruker, avhenger av frukt og stil. Syrlige bær gir kraftig smak av mindre mengder enn mild frukt som fersken og aprikos.
- Utstyr: Fruktkjøtt gir mer bunnfall. Et gjæringskar med god plass over væsken og en hevert med filter gjør omstikningen enklere.
- Oppbevaring: Uåpnet kan puréen stå i romtemperatur, men 15 °C eller lavere anbefales. Etter åpning oppbevares den i kjøleskap og brukes innen tre dager.
Smakene
| Type | Puréer | Passer til |
|---|---|---|
| Bær | Bringebær, blåbær, solbær, jordbær, kirsebær | Surøl, fruktøl, imperial stout |
| Tropisk | Pasjonsfrukt, mango, ananas | IPA, surøl, hard seltzer |
| Steinfrukt | Aprikos, fersken | Surøl, saison, wheat ale |
| Sitrus | Sitron, lime, mandarin | Lyse øl, gose, hard seltzer |
De mest solgte er pasjonsfruktpuré, bringebærpuré og mangopuré. Blåbærpuré gir en ekstra dimensjon i kraftige imperial stouts, og kirsebærpuré er et klassisk valg i surøl.
Ofte stilte spørsmål om fruktpuré
Når skal fruktpuré tilsettes ølet?
Som regel i gjæringskaret etter hovedgjæringen. Da gjærer sukkeret i frukten ut, mens mer av aromaen blir værende i ølet enn om du tilsetter den i kokingen.
Må fruktpuréen pasteuriseres før bruk?
Nei. Puréene fra Fruits Rouges & Co er allerede pasteuriserte og kan helles rett i gjæringskaret.
Hvor lenge holder fruktpuré etter åpning?
Oppbevar åpnet puré i kjøleskap og bruk den innen tre dager.
Kan fruktpuré brukes i cider og mjød?
Ja, fruktpuré passer også i cider og mjød. Mjødsettene fra Mjøderiet med bringebær bruker nettopp bringebærpuré.
Relatert
- Fruktessenser – fruktsmak uten sukker, tilsettes etter gjæring.
- Sukker og smak – laktose, krydder og eikechips.
- Mjød – mjødsett og honning.
- Hard seltzer – råvarer til hard seltzer.
- Alle tilsetninger
