Norsk malt – gulvmaltet malt fra Bonsak og ekte stjørdalsmalt

Her finner du norsk malt til ølbrygging: gulvmaltet håndverksmalt fra Bonsak Gårdsmalteri i Skogn i Trøndelag og røykmalt fra Alstadberg Tradisjonsbryggeri i Stjørdal. Bonsak malter bygg fra egen gård, og bonden følger kornet fra åkeren via malthuset til bryggeren. Malten selges i hele 100 g, hel eller knust.

Malt fra Bonsak Gårdsmalteri

Bonsak bruker tradisjonell gulvmalting, der kornet spirer på et gulv i stedet for i store industrielle anlegg. Ifølge malteriet gir det mer dybde i smak og aroma. Malt fra Bonsak ble brukt i «Kong Vinter» fra E.C. Dahls Bryggeri, som fikk gull i European Beer Star 2021.

Malt	Farge (EBC)	Karakter
Fairytale Pils	3–4	Ren, brødaktig og lett blomstrete. Gir klar og lys vørter
Frutopia Pale	5–6	Fruktig basemalt med solid maltkarakter og fylde
Fairytale ALE	6–9	Basemalt til ale
Hvete Pale	6–8	Maltet hvete med tydelig nøttepreg, litt mørkere enn vanlig hvetemalt
Fairytale Munich	18–21	Munich-malt til amber og mørkere øl
Triple Melanoidin	197	Kraftig melanoidinpreg til bock, scottish ale, ESB og porter

Stjørdalsmalt – røykmalt etter gammel tradisjon

Stjørdalsmalt er maltet i et tradisjonelt såinnhus hos Alstadberg Tradisjonsbryggeri på Skatval. Malten er hovedingrediensen i stjørdalsøl, et maltøl med lange tradisjoner i Stjørdal, og gir et kraftig, men relativt mildt røykpreg. Regn med litt lavere utbytte enn med kommersiell basemalt.

Ofte stilte spørsmål om norsk malt

Hva er gulvmaltet malt?

Ved gulvmalting spirer kornet på et gulv og vendes jevnlig, i stedet for å maltes i store pneumatiske anlegg. Metoden er mer arbeidskrevende, og Bonsak mener den gir mer dybde i smak og aroma.

Kan jeg bruke stjørdalsmalt som basemalt?

Stjørdalsmalt er hovedmalten i tradisjonelt stjørdalsøl. Den gir litt lavere utbytte enn kommersiell basemalt, så beregn noe mer malt enn vanlig i oppskriften.