Vingjær – velg riktig gjær til rødvin, hvitvin og fruktvin

Vingjær er gjærstammer valgt for å gjære druemost og fruktmost til vin. Her finner du åtte tørrgjærstammer fra Mangrove Jack's og champagnegjæren Lalvin EC-1118 fra Lallemand, med egne stammer for rødvin, hvitvin, rosé, musserende vin, fruktvin og mjød. Mangrove Jack's-stammene tåler 14–18 % alkohol og drysses rett i mosten uten rehydrering.

Slik velger du riktig vingjær

Vintype: Rødvinsstammene gir kropp og struktur, hvitvinsstammene løfter aroma og fruktpreg. En nøytral allroundstamme passer når råvaren skal smake mest.
Alkoholtoleranse: Skal vinen over 15 %, velger du en stamme som tåler 18 %, som SN9 eller CL23.
Gjæringstemperatur: Områdene går fra 14 til 32 °C. AW4 og CR51 har det smaleste området, 16–24 °C.
Syre: Til frukt med mye syre passer MA33, som kan redusere eplesyren med 30–35 %.

Vingjær fra Mangrove Jack's og Lallemand

Gjær	Passer til	Alkohol	Temperatur
SN9	Allround, sterkvin, mjød, pærevin, blomstervin	18 %	14–28 °C
CL23	Hvitvin, rosé og musserende	18 %	14–32 °C
BV7	Hvitvin: Chardonnay, Semillon, Pinot Gris	14 %	14–28 °C
AW4	Aromatisk hvitvin og rosé: Riesling, Gewürztraminer	14 %	16–24 °C
R56	Rødvin: Merlot, Malbec, Nebbiolo, samt fruktvin	15 %	18–28 °C
VR21	Rødvin: Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo	15 %	18–28 °C
CR51	Lett og fruktig rødvin: Pinot Noir, Gamay	14 %	16–24 °C
MA33	Fruktvin og unge viner av sur frukt	14 %	18–28 °C

Lalvin EC-1118 er en nøytral og robust gjær for rødvin, hvitvin og cider, og én pakke på 5 g holder til opptil 23 liter. Lager du vin av egen frukt, inneholder SG Wines Fruit Wine Kit gjær, næring, pektolase og klarningsmiddel for ca. 4,5 liter.

Ofte stilte spørsmål om vingjær

Hvor mye vingjær trenger jeg?

Én pakke Lalvin EC-1118 på 5 g er nok for opptil 23 liter. Mangrove Jack's-stammene selges i pakker på 8 g – følg doseringen på pakken for volumet ditt.

Må vingjær rehydreres før bruk?

Mangrove Jack's vingjær trenger ikke rehydrering. Dryss gjæren rett i mosten og rør godt. For EC-1118 finner du fremgangsmåten i databladet på produktsiden.

Hvilken gjær bør jeg bruke til mjød?

SN9 er beregnet blant annet på mjød og tåler opptil 18 % alkohol. Under mjød finner du også egen mjødgjær og gjærnæring for mjød.

Hvilken vingjær passer til fruktvin?

MA33 er laget for fruktvin og frukt med mye syre, og gir en frisk, fruktig vin som passer til å drikkes ung. R56 og SN9 er også oppgitt å passe til fruktvin.

Kan jeg bruke ølgjær eller bakegjær til vin?

Du får som regel i gang en gjæring, men ølgjær og bakegjær er ikke laget for vin. Vingjær er valgt for å tåle mer alkohol og gi en ren gjæring i druemost og fruktmost.