Ostelaging – ostesett, ostekulturer og osteløpe for hjemmelaget ost
Her finner du alt du trenger for å lage ost hjemme: ostesett for mozzarella, brie og camembert, et komplett startsett, ostekulturer for 10 liter melk, osteløpe og utstyr som kummer, former og filterduk. Ostesettene og kulturene er produsert av Enolandia i Italia. Til de fleste settene trenger du bare melk i tillegg, og vanlig lettmelk går fint.
Slik velger du ostesett
Vil du lage én bestemt ost, velg et ferdig sett med kultur. Mozzarella ostesett har form, ostemassekutter, digitalt termometer, kalveløpe, mozzarellakultur for 10 liter melk, kalsiumklorid, salt og oppskriftshefte. Brie ostesett og Camembert ostesett har to former og kultur for sin ost.
Vil du prøve mange typer ost, velg Ostesett – komplett startsett. Det har kummer, lokk, modningsrist, rørespade, termometer, ostemassekutter, 11 former, kalveløpe, kalsiumklorid, salt og oppskriftshefte på engelsk og italiensk. Kulturen kjøper du separat, etter hvilken ost du vil lage.
Modne oster: Mature Cheeses ostesett er laget for blant annet caciotta og oster med urter og krydder. Kultur følger ikke med.
Ostekulturer og osteløpe
Kulturene fra Enolandia er dosert for 10 liter melk. Utvalget dekker blant annet mozzarella, brie, camembert, caciotta, robiola, taleggio og gorgonzola. Osteløpe får du som kalveløpe og som vegetabilsk osteløpe, begge egnet til oster med kort, middels og lang modning. Kalsiumklorid hjelper melken å koagulere, og pH-strips gjør det enkelt å følge syrningen.
Ofte stilte spørsmål om å lage ost
Kan jeg bruke vanlig lettmelk til hjemmelaget ost?
Ja. Ifølge Enolandia går det helt fint med vanlig lettmelk til mozzarella-, brie- og camembertsettene.
Hvor mye ost gir en ostekultur?
Hver kultur er dosert for 10 liter melk. Hvor mye ferdig ost det blir, avhenger av osteslaget og melken.
Hva er forskjellen på kalveløpe og vegetabilsk osteløpe?
Begge får melken til å koagulere og kan brukes til oster med kort, middels og lang modning. Vegetabilsk osteløpe er et alternativ uten animalske ingredienser.
Hva trenger jeg for å lage mozzarella hjemme?
Med Mozzarella ostesett trenger du bare melk. Settet har kultur, kalveløpe, kalsiumklorid, salt, form, ostemassekutter og termometer.
Passer ostesett som gave?
Ja, ostesettene er et fint gavetips til den som er glad i ost og matlaging. Se flere ideer under gavetips.
