Sukker for bryggerier – dekstrose, laktose, kandissirup og brunsukker i 25 kg

Her finner du sukker og sirup i 25 kg-pakninger for bryggerier og produsenter av cider og vin: dekstrose, laktose, maltodekstrin, rørsukker, lyst og mørkt brunsukker, muscovado, hvitt og mørkt kandissukker og Candimic kandissirup fra Belgosuc. Utvalget dekker både sukker som gjæres helt ut og sukker som gir fylde og sødme.

Slik velger du riktig sukker

Det viktigste skillet er om sukkeret gjæres eller ikke. Gjærbart sukker øker alkoholen og gjør ølet tørrere. Sukker som ølgjær ikke gjærer, blir igjen i ølet som fylde eller sødme.

Sukker	Gjæres	Brukes til
Dekstrose	Ja	Mer alkohol med nøytral smak, gjæring og karbonering
Candimic Light-73	Ja, 100 %	Lyse belgiske øl som tripel og blonde, uten mørk farge
Candimic Dark-73	Ja, 100 %	Mørke belgiske øl, 225 EBC, smak av karamell, toffee og tørket frukt
Kandissukker, hvitt og mørkt	Ja	Tradisjonelle belgiske øl
Rørsukker, brunsukker og muscovado	Ja	Alkohol og smak av karamell og melasse, mørkere jo mer melasse
Laktose	Nei	Fylde og sødme i milk stout og pastry stout
Maltodekstrin	I liten grad	Mer kropp og munnfølelse uten mye sødme

Candimic-sirupene er laget av sukkerbeter i Belgia. Sirup løses raskere i vørteren enn kandissukker i biter og er enklere å dosere i store batcher. Dekstrosen er minst 99,5 % ren og produsert av hvete.

Ofte stilte spørsmål om sukker i øl

Hvilket sukker gir mest alkohol uten å påvirke smaken?

Dekstrose, også kalt druesukker, gjæres helt ut og har nøytral smak. Det gir mer alkohol og et tørrere øl uten å endre maltprofilen. Candimic Light-73 er et alternativ med litt karamell- og honningpreg.

Hvorfor brukes laktose i øl?

Vanlig ølgjær kan ikke gjære laktose. Laktosen blir derfor igjen i ølet og gir sødme og fylde, som i milk stout. Merk at ølet da inneholder melkesukker, noe som er viktig for kunder med laktoseintoleranse.

Hva er forskjellen på kandissukker og kandissirup?

Begge brukes i belgisk øl. Kandissukker er krystallisert sukker i biter, mens kandissirup er flytende og ofte karamellisert for farge og smak. Candimic Dark-73 har en farge på 225 EBC.

Finnes sukker i mindre pakninger?

Ja. Sukker og smak for hjemmebrygging har dekstrose, laktose, kandissirup og kandissukker i pakninger opptil 2 kg. Denne siden har 25 kg for bryggerier.