K.9 Ebbegarden Kveik 5g - Original kultur - Kveik Yeastery

Ebbegarden Kveik - Originalkultur

Kveik er en norsk multikultur gjær som tradisjonelt ble brukt i gårdsbrygging, og gitt videre fra far til sønn gjennom mange generasjoner. Det er kjent for å gjære utrolig raskt og skape unike smaker og aroma. Denne gjæren er laget i Norge, og er ekte norsk kveik, originalkultur og ikke en isolert stamme.

Ebbegarden Kveik kommer fra Stordalen i Møre og Romsdal, og gjærer godt fra 18°C (64°F) og opp til 38°C (100°F). Jo høyere gjæringstemperatur, desto raskere gjæring. Ved høyeste temperatur kan du forvente at ølet skal gjære ferdig på 48 timer. Når gjæringen gjøres ved lavere temperaturer kan du forvente at gjæringstiden øker. Vi anbefaler gjærnæring for å sikre en sunn gjæring.

Smak og aroma

Ebbegarden Kveik har en karakteristisk fruktig smak og aroma av tropiske frukter, og fremhever humlens bitterhet. Passer for eksempel helt utmerket til IPA, New England IPA, amber og juleøl. Den fruktige intensiteten er middels til høy ved høye gjæringstemperaturer, og mindre intenst ved lavere temperaturer.

Ettersom Ebbegarden fremhever bitterhet fra humlen, så anbefales det å justere mot en lavere IBU.

Pitching av kveik

Pitch direkte i vørteren ved å drysse gjæren over overflaten. Sørg for at vørteren har en temperatur over 20°C (68°F). Pitching rate 20 g/hl - én 5g pakke rekker for 25L. For gjæring under 20°C (68 °F) eller høy specific gravity, øk pitching rate til 40 g/hl.

Detaljer Ebbegarden Kveik

• Utgjæring: Høy
• Flokkulering: Medium
• Gjæringstemperatur: 18-38°C
• Alkoholtoleranse: 12% ABV
• Pitching rate: 20g/hl (5g per 25 liter)

Datablad