Stalljen Kveik - Seljeset, Hornindal
Kveik er en norsk multikultur gjær som tradisjonelt ble brukt i gårdsbrygging, og gitt videre fra far til sønn gjennom mange generasjoner. Det er kjent for å gjære utrolig raskt og skape unike smaker og aroma. Denne gjæren er laget i Norge, og er ekte norsk kveik, originalkultur og ikke en isolert stamme.
Stalljen Kveik gjærer godt fra 8°C (46°F) og opp til 38°C (100°F). Jo høyere gjæringstemperatur, desto raskere gjæring. Ved høyeste temperatur kan du forvente at ølet skal gjære ferdig på 48 timer. Når gjæringen gjøres ved lavere temperaturer kan du forvente at gjæringstiden øker. Vi anbefaler gjærnæring for å sikre en sunn gjæring.
Smak og aroma
Stalljen Kveik har smak og aroma med toner av epler og moden frukt, og et hint av nellik og anis. Intensiteten er middels til høy ved høye gjæringstemperaturer, og ved lavere temperaturer vil den være mindre intens og du får et fint og crisp øl som passer godt til for eksempel pilsners.
Pitching av kveik
Pitch direkte i vørteren ved å drysse gjæren over overflaten. Sørg for at vørteren har en temperatur over 20°C (68°F). Pitching rate 20 g/hl - én 5g pakke rekker for 25L. For gjæring under 20°C (68 °F) eller høy specific gravity, øk pitching rate til 40 g/hl.
Detaljer Stalljen Kveik
- Utgjæring: Medium
- Flokkulering: Høy
- Gjæringstemperatur: 8-38°C
- Alkoholtoleranse: 12% ABV
- Pitching rate: 20g/hl (5g per 25 liter)
Datablad
