YAKINIKU – kamado, shichirin og japansk grilling med binchotan
YAKINIKU lager keramiske kullgriller med utgangspunkt i japansk grilltradisjon. Her finner du YAKINIKU Kamado Large 49 cm, XLarge 56 cm og XXLarge 61 cm, rund shichirin og rektangulær konro/yakitori-grill, binchotan-kull og tilbehør som grilltrekk, dryppfat, woodchipper, yakitori bars, teppanyaki-plater og grillspyd.
Navnet yakiniku betyr «grillet kjøtt» på japansk. I japansk grilling grilles maten i små biter, ofte ved bordet, der alle griller sin egen mat på høy varme.
Kamado eller shichirin?
Kamado: lukket kullgrill i tykk keramikk for grilling, røyking, baking og indirekte varme – fra rask grilling på høy varme til low & slow i mange timer.
Shichirin: rund japansk bordgrill for grilling ved bordet på høy varme.
Konro/yakitori-grill: rektangulær shichirin laget for spyd og yakitori.
YAKINIKU kamado i tre størrelser
Modell
Grillflate
Passer til
Kamado Large Complete
49 cm
Familie og selskap
Kamado XLarge Complete
56 cm
Store stykker som tomahawk og hel fisk
Kamado XXLarge Complete
61 cm
Mat til 12–15 personer, leveres også med trekk
Alle tre leveres komplett med understell, sidebord og pro set: et multilevel-system med halvmåne-rister og varmefordelere, slik at du kan grille direkte på den ene siden og ettersteke med indirekte varme på den andre. Keramikken er ekstra tykk og kombinert med cordieritt, som isolerer godt og tåler alle værforhold. Detaljene er i 304 rustfritt stål, og en daisy wheel-ventil styrer lufttilførselen og temperaturen. XLarge og XXLarge har sidebord i bambus.
Shichirin og konro til bordgrilling
Modell
Grillflate
Antall personer
Round Shichirin
31 cm, rund
2–6
Rectangular Shichirin (konro)
35 × 17,5 cm
2–6
LARGE Rectangular Shichirin
Større enn standardmodellen
4–8
Den runde passer på et vanlig bord, den rektangulære på langbord. Er dere få, kan du legge kull på bare halve grillen. MEDIUM Rectangular Shichirin PRO har dobbel vegg for jevnere luftstrøm, todelt keramikk som reduserer risikoen for sprekker, og uttakbar askeskuff. Shichirinene er laget i keramikk med kvarts og cordieritt.
Binchotan og tilbehør
Binchotan er et japansk grillkull som brenner rent og lenge. BBQ Flavour Binchotan White Eucalyptus har rundt 95 % karbon og ca. 1,8 % aske, og 1 kg holder til én grilløkt på rundt fire timer. Med YAKINIKU Binchopan tenner du kullet stående og slukker det ved å stenge lufttilførselen, så det kan brukes igjen.
Til kamado: grilltrekk til Large og XLarge, og halvmåne-dryppfat.
Til shichirin: yakitori bars, teppanyaki-plater, støpejernsrist, grillspyd i rustfritt stål og matpinsett.
Kokebok: Cookbook Japanese Grill – The Magic of YAKINIKU, med oppskrifter for shichirin og kamado.
Ofte stilte spørsmål om YAKINIKU
Hva er en kamado?
En kamado er en lukket kullgrill i keramikk. Den tykke keramikken holder godt på varmen, så grillen kan brukes både til grilling på høy varme og til røyking og langtidssteking på lav temperatur.
Hvilken størrelse kamado trenger jeg?
Large på 49 cm passer til familie og selskap. XLarge på 56 cm gir plass til store stykker som tomahawk, og XXLarge på 61 cm er laget for å lage mat til 12–15 personer.
Hva er forskjellen på shichirin og konro?
Begge er japanske bordgriller i keramikk. Shichirin brukes ofte om den runde modellen, mens den rektangulære også kalles konro eller yakitori-grill og er best til spyd.
Hvilket kull bør jeg bruke?
Binchotan brukes helst i shichirin og andre åpne bordgriller, der direkte varme og kontroll er viktigst. Til kamado er vanlig grillkull ofte det mest praktiske valget.
