Premium kjøtt i Trondheim – grillkjøtt som kun selges i butikken

I butikken vår på Sorgenfri i Trondheim selger vi premium grillkjøtt: Wagyu A5, Ibérico pluma og secreto, brisket, short ribs, St. Louis spareribs, picanha, T-bone, entrecôte, tomahawk, slakterbiff, burgere og pølser. Kjøttet selges kun over disk i Bratsbergvegen 2E og sendes ikke. Produktene nedenfor viser hva vi har og lagerstatus.

Kun i butikken: Kjøttet selges ikke på nett og sendes ikke. Det kan bare kjøpes i den fysiske butikken vår i Trondheim.

Biff og storfe

Wagyu A5 Yakiniku, 200 g: japansk fullblods wagyu fra Gunma, Hokkaido og Kagoshima. A5 er den høyeste klassifiseringen for japansk wagyu.
T-bone: Sashi Diamond og Greater Omaha, 500 g stykker, med indrefilet på den ene siden av beinet og ytrefilet på den andre.
Entrecôte Greater Omaha: 600 g stykke.
Picanha: grainfed argentinsk Angus, maisfôret i minst 150 dager, ca. 1,5 kg per stykke med fettlokk.
Tomahawk fra Irland: 1–1,5 kg per stykke.
Slakterbiff (nyretapp) fra Røroskjøtt.

Brisket, short ribs og spareribs til low & slow

Til smoker, pelletsgrill eller ovn har vi hel storfebrisket på ca. 4–5 kg, short ribs av Angus fra Irland og St. Louis Style spareribs fra USA. St. Louis-ribs er trimmet slik at bena er omtrent like lange, og blir derfor jevnere tilberedt fra ende til ende. Brisket inneholder fett og bindevev som brytes ned ved lang tilberedning på lav temperatur.

Ibérico pluma og secreto

Ibérico kommer fra spansk frittgående ibérico-gris, som i stor grad lever på eikenøtter og slaktes tidligst ved ett års alder. Kjøttet er tett marmorert. Pluma sitter utenpå ytrefileten og er flat og jevn, og både pluma og secreto passer til rask grilling på høy varme.

Burgere, pølser og pålegg

Fra Trondheim Slaktehus har vi Steakhouse Burger på 180 g (6 stk), grovkvernet og håndformet, og grillpølser på 0,6 kg: chilipølse, Memphis BBQ Links og bratwurst med fenikkel. I tillegg har vi nduja fra Ask.

Kilopris og vekt

Stykker som selges etter vekt, har kiloprisen i produktnavnet, for eksempel brisket, picanha, spareribs og Ibérico. Prisen avhenger av vekten på stykket du kjøper.

Tørrmodning hjemme

Vil du tørrmodne kjøtt selv, finner du modningsskap fra Caso i kolleksjonen Tørrmodningsskap. DryAged Master 63 har justerbar temperatur fra 2 til 14 °C og luftfuktighet fra 50 til 85 %.

Ofte stilte spørsmål om kjøtt hos Brewshop

Kan jeg kjøpe kjøtt på nett?

Nei. Kjøttet selges ikke på nett og sendes ikke med post eller bud. Det selges kun over disk i den fysiske butikken i Trondheim.

Hvor ligger butikken?

Butikken ligger i Bratsbergvegen 2E, 7031 Trondheim, på Sorgenfri mellom Lerkendal og Sluppen. Det er gratis parkering rett utenfor døra. Se åpningstider for butikken i Trondheim.

Hva er Wagyu A5?

A5 er den høyeste klassifiseringen for japansk wagyu, og gis bare til kjøtt med topp kvalitet på marmoreringen. Wagyu A5 Yakiniku er skåret for rask grilling, for eksempel på en shichirin.

Hvordan tilbereder jeg brisket?

Brisket trenger lang tid på lav temperatur i smoker, pelletsgrill eller ovn, slik at fett og bindevev brytes ned. Mange pakker den inn i butcher paper underveis for å holde den saftig.