Pizzaovn og pizzautstyr – alt til steinovnspizza hjemme
Her finner du det du trenger for å bake pizza hjemme: pizzaovner fra Gozney og DeliVita, pizzaspader, pizzahjul, deigskraper, hevekasser og IR-termometer, og råvarer som pizzamel fra Caputo, San Marzano-tomater og pizzasaus. Siden samler ovn, verktøy og ingredienser, så du kan handle alt til pizzakvelden på ett sted.
Slik velger du pizzaovn
En pizzaovn skiller seg fra en vanlig stekeovn ved at den når rundt 500 °C. Da stekes pizzaen på kort tid, og du får luftig kant og sprø bunn. Det viktigste valget er brensel og størrelse:
Kompakt gassovn:Gozney Arc Lite steker 12" pizza, veier 12 kg og er laget for balkong og terrasse. DeliVita Diavolo når 500 °C på ca. 20 minutter, veier 10,5 kg og leveres med bæreveske, sammenleggbar pizzaspade og temperaturpistol.
Større gassovn: Gozney Arc XL tar 16" pizza og har en lateral flamme som jevner ut varmen.
Ved, kull eller gass: Gozney Dome Gen 2 og Dome Gen 2 XL kan fyres med ved eller kull, eller med gass.
Alle modellene og forskjellene mellom dem finner du på siden om Gozney pizzaovner.
Verktøy til pizzaovnen
Pizzaspade: Du trenger en spade til å sette inn pizzaen og gjerne en mindre snuspade til å rotere den. Gozney har spader i 12" og 14", og Hendi pizzaspade 40 cm er firkantet med kort skaft, laget for kompakte ovner.
Temperatur:Inkbird INK-IFT01 er et infrarødt termometer med laser som måler overflaten på steinen fra –50 til 550 °C.
Deig:Gozney Dough Tray er en hevekasse med lokk for deigboller. Deigskraper, pizzahjul, pizzakutter og ovnsbørste hører også til utvalget.
Mel, tomater og pizzapakker
Til deigen fører vi flere meltyper fra Caputo, som Caputo Pizzeria Tipo 00 til napolitansk pizza, og Caputo pizzagjær. Til sausen finnes San Marzano DOP-tomater fra Strianese og Mutti, pizzasaus og nduja. Caputo & Gozney premium pizzapakke samler fem meltyper, pizzagjær, Gozney hevekasse og deigskrape. Mer om meltypene og hydrering står på siden om ingredienser til pizza.
Ofte stilte spørsmål om pizzaovn
Hvor varm må en pizzaovn være?
Til napolitansk pizza bør steinen være så varm som mulig. Caputo anbefaler rundt 480 °C eller mer, og da tar steketiden 90–120 sekunder. Gozney-ovnene og DeliVita Diavolo når opptil 500 °C.
Hvordan måler jeg temperaturen på pizzasteinen?
Bruk et infrarødt termometer. Du sikter med laseren mot steinen og får overflatetemperaturen med en gang. Termometeret måler bare overflaten, ikke temperaturen inne i deigen eller maten.
Kan jeg bake pizza på gassgrillen?
Ja, med en pizzastein eller en pizzainnsats. Napoleon pizzainnsats til gassgrill og Napoleon PRO pizzastein med pizzahjul finnes i utvalget. En egen pizzaovn blir likevel varmere.
Hvilket mel skal jeg bruke til pizza?
Tipo 00 er finmalt og gir en smidig deig. Caputo Pizzeria er laget for napolitansk pizza, Nuvola gir luftige kanter, og Semola av durumhvete brukes til utbaking fordi den ikke trekker inn i deigen.
