Kategori
16 produkter
Viser 1 - 16 of 16 produkter
Messermeister kniver – kokkekniver, BBQ-kniver og slipeutstyr
Her finner du kniver fra Messermeister: kokkekniv, santoku og nakiri til kjøkkenet, og brisketkniv, trancherkniv, biffkniver og BBQ-knivsett til grillen. Flere av knivene er håndlaget i Solingen i Tyskland av 1.4116-stål, andre er smidd av tysk X50-stål. Du finner også slipesteiner og vinkelguide for å holde eggen skarp.
Slik velger du riktig kniv
| Kniv | Blad | Stål og egg | Brukes til |
|---|---|---|---|
| Oliva Luxe kokkekniv | 20 cm | 1.4116, 15° egg | Allround på kjøkkenet |
| Meridian Elite santoku | 18 cm, kullenschliff | 1.4116, 57–58 HRC | Grønnsaker, fisk og kjøtt |
| Oliva Elite nakiri | 16,5 cm | 1.4116, 15° egg | Grønnsaker |
| Bennie Kendrick brisketkniv | 25 cm, tagget | X50 med titanbelegg | Brisket og store stykker |
| Pro Series trancherkniv | 30 cm, kullenschliff | 1.4116, 56–57 HRC | Brisket, skinke og kalkun |
En lang, smal kniv gir rene snitt gjennom store stykker uten å rive kjøttet. Kullenschliff er fordypninger i bladet som reduserer friksjonen, så maten slipper lettere.
Kniver til grill og BBQ
- Bennie Kendrick brisketkniv – utviklet sammen med grillprofilen Bennie Kendrick, med forskjøvet håndtak som holder fingrene unna skjærebrettet. Serien har også en BBQ-kniv og en filetkniv.
- Avanta BBQ-knivsett – seks deler i svart knivveske, i X50-stål med fulltange og pakkawood-håndtak.
- Avanta biffkniver – fine edge, med vanlig håndtak eller pakkawood.
- Avanta stekegaffel og utskjæringskniv – til servering av steker.
Sliping og vedlikehold
Messermeister slipestein finnes i 400/1000 grit og 2000/5000 grit. Den grove siden retter opp små hakk, den fine gir eggen tilbake. Vinkelguiden festes på ryggen av bladet og holder en fast vinkel på 15°, samme vinkel som eggen har fra fabrikken. Settet har en stor guide på 10,2 cm og en liten på 5,1 cm. Guider og slipestein kan etterlate små riper på siden av bladet.
Ofte stilte spørsmål om kniver
Hvilken kniv er best til å skjære brisket?
En lang kniv med tagget eller kullenschliff-blad. Bennie Kendrick brisketkniv er 25 cm og tagget, og Pro Series trancherkniv er 30 cm med kullenschliff. Begge gir lange, rene snitt.
Hva er forskjellen på santoku og nakiri?
Santoku er en allsidig japansk kokkekniv til grønnsaker, fisk og kjøtt. Nakiri har rett blad og er laget for å kutte og hakke grønnsaker.
Hvor ofte bør jeg slipe kniven?
Messermeister beregner restoration-steinen på 400/1000 grit til sliping et par ganger i året.
Hva betyr 15° egg?
Det er vinkelen eggen er slipt i. En smal vinkel gir en skarpere kniv. Vinkelguiden gjør det enkelt å holde samme vinkel når du sliper selv.
Relatert
- Kjøtt – brisket, picanha og Wagyu A5 i butikken i Trondheim.
- Grillutstyr – tenger, spader og termometre.
- Traeger – pelletsgriller til brisket og ribs.
- Grill – gassgriller, pelletsgriller og kamado.
- Gavetips – gaveideer fra hele butikken.
