Om produktet
WLE4000 Clarity Ferm – klarningsmiddel for glutenredusert øl
Clarity Ferm fra White Labs er et flytende enzym som tilsettes vørteren samtidig med gjæren. Det motvirker kjøletåke og bryter ned glutenproteinene fra bygg og hvete, slik at du kan brygge glutenredusert øl. En flaske på 10 ml holder til 20–25 liter vørter.
Slik virker Clarity Ferm
Clarity Ferm inneholder en prolinspesifikk endoprotease, et enzym som kutter proteiner der det finnes mye aminosyren prolin. Kjøletåke oppstår når polyfenoler og prolinrike proteiner binder seg sammen i kaldt øl. Enzymet bryter ned disse proteinene før tåken dannes. Glutenproteinet er også svært prolinrikt og brytes ned på samme måte. Ifølge White Labs påvirkes verken skum eller farge.
Slik bruker du Clarity Ferm
Tilsett en flaske i 20–25 liter vørter samtidig som du tilsetter gjæren. Det fungerer med alle typer maltet bygg og andre råvarer, også i et Fresh Wort Kit.
Tekniske data
- innhold: 10 ml (Brewers Clarex, pakket av White Labs for hjemmebryggere)
- dosering: 1 flaske per 20–25 liter vørter
- enzym: prolinspesifikk endoprotease fra Aspergillus niger
- oppbevaring: 4–8 °C
- holdbarhet: 12 måneder
- inneholder natriumbenzoat
- ikke genmodifisert
Merk: Selv om Clarity Ferm kan redusere gluteninnholdet til under grenseverdien for glutenfrie produkter, er ølet fortsatt brygget på bygg- og/eller hvetemalt. Hjemmebrygget øl laboratorietestes ikke, så det bør omtales som glutenredusert. Skal ølet markedsføres eller merkes som glutenfritt, må produsenten selv dokumentere gluteninnholdet i det ferdige produktet.
Ofte stilte spørsmål om Clarity Ferm
Når tilsetter jeg Clarity Ferm?
Samtidig med gjæren. En flaske på 10 ml holder til 20–25 liter vørter.
Blir ølet glutenfritt?
Clarity Ferm kan redusere gluteninnholdet til under grenseverdien for glutenfritt, men hjemmebrygget øl blir ikke testet. Omtal derfor ølet som glutenredusert, ikke glutenfritt.
Påvirker Clarity Ferm skum eller farge?
Ifølge White Labs påvirkes verken skumstabilitet eller farge, fordi enzymet bare angriper de proteinene som gir tåke.
Kan jeg bruke Clarity Ferm i et Fresh Wort Kit?
Ja. Tilsett flasken samtidig med gjæren som følger med settet.
Hvordan oppbevares Clarity Ferm?
Kjølig ved 4–8 °C. Holdbarheten er 12 måneder.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.