Om produktet
Caputo Doppio Zero Classica Tipo 00 – pizzamel 1 kg
Caputo Tipo «00» Classica er et klassisk italiensk hvetemel fra Antico Molino Caputo, finmalt til tipo «00»-kvalitet. Det gir en smidig, elastisk og lettarbeidet deig til pizza, focaccia, ciabatta og annet bakverk der du ønsker en lett og luftig konsistens.
Melet har et relativt høyt gluteninnhold, som gir god struktur og gjør deigen mer robust. Det er enkelt å jobbe med og gir et jevnt og stabilt resultat, enten du baker pizza hjemme eller profesjonelt. Den fine, pudderaktige konsistensen gjør at deigen utvikler seg godt under hevingen og gir en luftig og smakfull pizzabunn. Melet tåler høy varme og passer til pizzastein, steinovn og gassovn.
Smak og egenskaper
- Finmalt tipo «00» med pudderaktig konsistens
- Gir smidig og elastisk deig
- Høyere gluteninnhold for god struktur
- Tåler høy steketemperatur
- Gir luftig og smakfull pizzabunn
Bruksområder
- Klassisk napolitansk pizza
- Focaccia
- Ciabatta
- Brød og annet bakverk
- Steinovn, gassovn og vanlig stekeovn
Tekniske data
| Fordeler | Melstyrke | Anbefalt hydrering | Protein innhold | Anbefalt hevetid | Utmalingsgrad |
|---|---|---|---|---|---|
| Kan gjæres opp til 24 t | W 220–240 | 60–70% | 11% | 6–24 timer | Tipo 00 |
Ofte stilte spørsmål om Caputo Classica Tipo 00
Hva betyr tipo 00?
Tipo 00 er den fineste klassifiseringen av hvetemel i Italia. Melet er finmalt og har en pudderaktig konsistens.
Hvor mye vann skal deigen ha?
Caputo oppgir en anbefalt hydrering på 60–70 %, det vil si 600–700 g vann per kilo mel.
Hvor lenge kan deigen heve?
Anbefalt hevetid er 6–24 timer, og deigen kan gjæres i opptil 24 timer.
Kan jeg bake med melet i vanlig stekeovn?
Ja. Melet passer til steinovn og gassovn, men også til vanlig stekeovn.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.