Om produktet
Citra humlepellets 100 g – intens sitrus og tropisk frukt
Citra er en amerikansk humle med høy alfasyre og intens aroma av sitrus, tropisk frukt, mango og lime. Den er foredlet av Gene Probasco og ble lansert i 2008 av John I. Haas. Citra brukes mye i moderne IPA og pale ale, både alene og sammen med sorter som Mosaic, Simcoe, Galaxy, Amarillo, El Dorado og BRU-1.
Aroma og smak
BarthHaas beskriver en intens, sitrusaktig og fruktig profil med grapefrukt, mango, ananas, stikkelsbær, bjørnebær og rips, og et svakt hint av syrin.
Bruk og ølstiler
- Aroma ved sen tilsetning, hopstand og whirlpool
- Tørrhumling
- Høy alfasyre gjør den også egnet til bitterhet
- Pale ale, IPA, NEIPA og fruktige øl
BBC Pure Hop Pellets
BBC Pure Hop Pellet ble utviklet i USA i et samarbeid mellom BarthHaas' globale partner John I. Haas og Boston Beer Company, derav navnet BBC. Målet var en pellet som gir høyere effektivitet i bryggeprosessen og bevarer mest mulig av den opprinnelige humlen.
- Tilsettes i kokingen, i whirlpool eller ved tørrhumling
- Finere og jevnere maling enn standard T90-pellets
- Maling og sikting ved ca. -35 °C hindrer oksidasjon av harpiks og eteriske oljer
- Gir høyere utbytte av aromastoffer, jevnere kvalitet og bedre lagringsstabilitet
- Den patenterte prosessen fjerner unødvendig plantemateriale og gir ren humlesmak
Tenk på det som en «super-T90-pellet». Du kan bruke samme mengde som med standard T90-pellets, eller redusere mengden med ca. 10 % for å oppnå samme effekt.
Tekniske data
- Opprinnelse: USA
- Typisk alfasyre for sorten: 11–14,3 %
- Betasyre: 2,7–4,5 %
- Total olje: opptil 2,8 ml/100 g
- Myrcen: 28,6–66 % av oljen
- Linalool: 0,5–1,1 % av oljen
- Pakning: 100 g BBC Pure Hop Pellets, vakuumpakket
- Alternative humler: Simcoe, Cascade og Centennial
Oppbevaring
Humlen er vakuumpakket og lagret i fryserom ved -18 °C. Vi prioriterer humle fra de to siste årene, men eldre humle kan være like god når den er lagret riktig. Les mer om holdbarhet og oppbevaring i artikkelen fra Yakima Valley Hops (PDF, på engelsk).
BarthHaas anbefaler å lagre BBC Pure Hop Pellets ved 0–5 °C og bruke dem innen 3 år etter produksjon, eller innen 5 år ved -20 °C. En åpnet pose bør brukes i løpet av noen dager.
Ofte stilte spørsmål om Citra
Kan Citra brukes alene?
Ja. Citra brukes ofte som eneste humle i IPA og pale ale, men den er også mye brukt sammen med Mosaic, Simcoe, Galaxy og Amarillo.
Hvilken alfasyre skal jeg regne med?
Alfasyren for partiet du får, står i produkttittelen. Bruk det tallet når du regner ut bitterheten. Intervallet under Tekniske data er typiske verdier for sorten og varierer fra år til år.
Når tilsetter jeg Citra for bitterhet?
For effektiv bitterhet tilsettes pellets i starten av kokingen eller innen 15 minutter etter oppkok. BarthHaas oppgir en utnyttelse av alfasyrene på normalt 30–35 %, avhengig av kokesystemet.
Når bør jeg tørrhumle?
Tørrhumling gjøres vanligvis rundt dag 7–9, gjerne når hovedgjæringen er over og temperaturen er nede. Tidlig og kraftig tørrhumling kan gi vegetal smak, men i NEIPA tørrhumler mange tidligere for biotransformasjon. Til hopstand holder du vørteren på 70–90 °C i 10–30 minutter.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.