Om produktet
Enoferm Alpha 2,5 g / 2,5 hL – melkesyrebakterie for malolaktisk gjæring
Enoferm Alpha™ er en naturlig selektert melkesyrebakterie fra Lallemand, utviklet i samarbeid med Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV). Den er valgt ut for å gi en trygg og effektiv malolaktisk gjæring (MLF) under varierende forhold, i både rødvin og hvitvin. Én pose på 2,5 g er til 2,5 hL (250 liter) vin. Produktet sendes med ispose.
Alpha gir vinen mer kompleks aroma og fyldigere munnfølelse, reduserer grønne toner og virker samtidig biobeskyttende mot Brettanomyces, særlig når den tilsettes tidlig.
Fordeler
- Rask og sikker MLF, også ved lavt innhold av eplesyre (over 0,7 g/l)
- Direkte inokulering, uten rehydrering
- Lav produksjon av flyktige syrer og ingen biogene aminer
- Reduserer risikoen for uønsket vekst av Brettanomyces
Tekniske data
- pH-toleranse: over 3,2
- Alkoholtoleranse: opptil 15,5 %
- SO2-toleranse: opptil 50 mg/l totalt (vær oppmerksom på molekylær SO2 ved lav pH)
- Temperatur: over 14 °C
- Lavt næringsbehov og god implantasjon
- Oksygensensitiv, unngå unødig eksponering
- Produserer ikke cinnamoyl esterase, som reduserer risikoen for etylfenoler
Én pose er tilpasset mengden hL som står på etiketten. Redusert dosering eller andre inokuleringsmetoder kan svekke resultatet.
For dosering og bruk: Se teknisk datablad.
Ofte stilte spørsmål om Enoferm Alpha
Hva er malolaktisk gjæring?
Ved malolaktisk gjæring gjør melkesyrebakterier den skarpe eplesyren i vinen om til mildere melkesyre. Vinen blir rundere og mindre syrlig.
Må Enoferm Alpha rehydreres?
Nei. Alpha er laget for direkte inokulering og tilsettes vinen uten rehydrering.
Hvor mye vin rekker én pose?
Én pose på 2,5 g er tilpasset 2,5 hL, altså 250 liter vin. Lavere dosering kan svekke resultatet.
Hvilken temperatur trenger bakteriene?
Vinen bør holde over 14 °C. Bakteriene tåler pH over 3,2, opptil 15,5 % alkohol og opptil 50 mg/l total SO2.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.