Om produktet
Koppakleer Granulat 2 kg – klarningsmiddel til kjelen
Koppakleer fra Murphy & Son er et granulært karragenanprodukt som tilsettes vørteren i kjelen for å forsterke utfellingen av proteiner når vørteren avkjøles. I motsetning til andre tilsvarende klarningsmidler krever Koppakleer kort koketid, og det kan også tilsettes under whirlpool. Det gjør produktet fleksibelt i bryggeriet.
Slik virker det
Karragenan er utvunnet av tang. I varm vørter er det løst opp, og når vørteren kjøles ned, binder det seg til proteiner og trekker dem sammen til større partikler. De synker til bunns som «cold break» og fjernes sammen med gjæren. Resultatet er klarere vørter og mindre proteinuklarhet i ølet.
Bruk og dosering
- Databladet anbefaler å tilsette granulatet ca. fem minutter før koken er ferdig.
- Reaksjonen er avhengig av pH og virker best rundt pH 5,3. Under pH 4,4 skjer den ikke.
- Riktig dosering varierer med oppskrift og malt. Databladet oppgir 0,75–4,8 g per hl som typisk område og beskriver hvordan du finner riktig mengde med en enkel test.
- Oppbevares kjølig og mørkt i originalemballasjen, helst ved 10–15 °C og maks 30 °C.
Dokumentasjon
Ofte stilte spørsmål om Koppakleer
Når skal Koppakleer tilsettes?
Databladet anbefaler ca. fem minutter før koken er ferdig, slik at granulatet løses opp. Tilsettes det mye tidligere, kan virkestoffet brytes ned. Koppakleer kan også tilsettes under whirlpool.
Hvor mye skal jeg bruke?
Det varierer med oppskrift, malt og anlegg. Databladet oppgir 0,75–4,8 g per hl som typisk område og anbefaler en enkel test for å finne riktig dose. For mye gir mer bunnfall og større tap i gjæringstanken.
Påvirker det skummet?
Ifølge produsenten fjerner Koppakleer proteiner som gir uklarhet, uten å påvirke skumstabiliteten.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.