Om produktet
LalBrew Belle Saison 500 g – tørrgjær for saison fra Lallemand
LalBrew Belle Saison er en belgisk ale-gjær fra Lallemand, valgt ut spesielt for å lage saison. Gjæren gir svært høy utgjæring, lav flokkulering og fruktig og krydret karakter med toner av sitrus og pepper. Pakningen på 500 g er beregnet på bryggerier.
Belle Saison er en diastaticus-stamme (Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus). Den kan bryte ned noen typer dekstriner og gir derfor den høye utgjæringen som er typisk for stilen. Gjennom et β-glukosidase-enzym kan den også fremme biotransformasjon og forsterke humlesmak og -aroma i humlerike saisoner.
Tekniske data
| Øltype | Saison |
|---|---|
| Aroma | sitrus, pepper |
| Utgjæring | 86–94 % |
| Temperatur | 20–35 °C |
| Flokkulering | lav |
| Alkoholtoleranse | 15 % ABV |
| Doseringsmengde | 50–100 g per hL vørter |
| Diastaticus (STA1) | positiv |
| POF | positiv |
Bruk og oppbevaring
Lallemand anbefaler å strø gjæren tørt over vørteren mens gjæringskaret fylles. For Belle Saison er det ingen vesentlig forskjell på tørr tilsetning og rehydrering. Gjæren skal oppbevares vakuumpakket, tørt og under 4 °C. Åpnede pakker må forsegles igjen, oppbevares under 4 °C og brukes innen 3 dager, med mindre de vakuumforsegles på nytt. Ikke bruk pakker som har mistet vakuumet.
Ofte stilte spørsmål om LalBrew Belle Saison
Hva betyr det at Belle Saison er en diastaticus-gjær?
Gjæren kan bryte ned noen dekstriner som vanlig ølgjær ikke kan, og gjærer derfor svært tørt. Den kan smitte over på andre brygg, så Lallemand anbefaler ekstra grundig rengjøring for å unngå krysskontaminering. Se Lallemands veiledning om diastaticus nedenfor.
Hvor lang tid tar gjæringen?
Under Lallemands standardbetingelser ved 20 °C kan gjæringen være ferdig på 10 dager. Mesteparten skjer de første 4 dagene, men egenvekten fortsetter å synke sakte. Sjekk at egenvekten er stabil før tapping.
Hvor mye gjær skal jeg bruke?
Lallemand anbefaler 50–100 g per hL vørter for de fleste gjæringer. Høy egenvekt eller mye tilsetninger kan kreve mer gjær og næring.
Hvilken temperatur skal jeg gjære på?
Optimalt temperaturområde er 20–35 °C. Gjæren er laget for varm gjæring, i tråd med tradisjonell gårdsbrygging.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.