Sukralose 50g

Sukralose 50 g – intensiv søtning med langvarig effekt

Sukralose er et høykonsentrert søtningsmiddel med ren og søt smak, hele 600 ganger søtere enn vanlig sukker. Det løses lett opp i væske og brukes ofte i drikker som cider, der det gir sødme uten å gjære videre eller påvirke sluttproduktet. Sukralose kan også brukes i øl og andre drikker.

For best balanse i smaken er det vanlig å kombinere sukralose med Acesulfam K. Acesulfam K gir en umiddelbar sødme som forsvinner raskt, mens sukralose gir en jevn og langvarig søtsmak.

Dosering

Mengden søtningsmiddel avhenger av ønsket sødme og hva cideren er laget av. Er cideren basert på epler, bidrar frukten selv med naturlig sødme. Anbefalt dosering per liter:

• Mild søtning: 0,05 g sukralose + 0,08 g Acesulfam K
• Søtere profil: 0,11 g sukralose + 0,10 g Acesulfam K

Med riktig kombinasjon av søtstoffer får du en velbalansert cider med en sødme som fremhever fruktigheten uten å dominere.

Ofte stilte spørsmål om sukralose

Gjærer sukralose?

Nei. Sukralose er ikke gjærbart, så cideren kan søtes uten at gjæringen starter igjen. Gjærbart sukker i ferdig cider på flaske kan gi flaskebomber.

Hvor mye sukralose skal jeg bruke per liter?

Til mild søtning 0,05 g sukralose og 0,08 g Acesulfam K per liter. Til en søtere profil 0,11 g sukralose og 0,10 g Acesulfam K per liter.

Hvorfor kombinere sukralose med Acesulfam K?

Acesulfam K gir rask sødme som forsvinner fort, mens sukralose gir en jevn og langvarig søtsmak. Sammen gir de en mer balansert sødme.

Hvor mye søtere er sukralose enn sukker?

Sukralose er ca. 600 ganger søtere enn vanlig sukker. Bruk derfor en presis vekt.

Relatert

• Acesulfam K 50 g
• Sukker og smak
• Craft Series Apple Cider ekstraktsett – 2,4 kg
• Hvordan lage cider av frukt