Om produktet
Tetrahop Gold 1 kg – humleekstrakt for bedre skum og lysstabilt øl
Tetrahop Gold er et humleprodukt fra BarthHaas som forbedrer og stabiliserer skumkronen på ølet, samtidig som det tilfører bitterhet. Det er en vandig, alkalisk løsning av kaliumsaltene av tetrahydro-iso-alfasyrer, laget av CO2-humleekstrakt. Tetrahop Gold tilsettes etter gjæring, før filtrering, og erstatter delvis vanlig bitterhumle.
Egenskaper
- Forbedrer og stabiliserer skumkronen
- Gir 1,0–1,7 ganger så mye opplevd bitterhet som vanlige iso-alfasyrer, avhengig av øltype
- Beskytter mot usmak fra lys når all bitterhet i ølet kommer fra reduserte humlesyrer
- Virker også antimikrobielt i ølet
Slik bruker du Tetrahop Gold
Tetrahop Gold brukes etter gjæring og før siste filtrering. Det skal ikke tilsettes i kokekaret. Doser nær et punkt med turbulent strømning, for eksempel på sugesiden av en sentrifugalpumpe, og fordel tilsetningen over omtrent 70 % av overføringstiden. Produktet kan tilsettes ufortynnet ved romtemperatur. Må det fortynnes, bruker du demineralisert vann justert til pH 10–11 med KOH, ikke natriumbaser.
BarthHaas regner dosen som BU × 0,93 g/hL (BU × 0,92 mL/hL), der BU er ønsket opplevd bitterhet. Beregningen forutsetter at tetrahydro-iso-alfasyrer er 1,7 ganger så bitre som iso-alfasyrer, og en utnyttelse på 70 %. For bedre skum anbefaler BarthHaas høyst 5 ppm tetrahydro-iso-alfasyrer i ferdig øl, og at bitterhumlen i koken reduseres tilsvarende. Riktig dose finner du best med prøvebrygg.
Tekniske data
- Innhold: 9,0 ± 0,5 % tetrahydro-iso-alfasyrer (HPLC)
- Iso-alfasyrer: under 0,1 %
- pH: 8,5–11,0
- Tetthet: ca. 1,017 g/mL ved 20 °C
- Utnyttelse i ferdig øl: 55–80 %, avhengig av tid og dosering
- Oppbevaring: 15–25 °C i fulle, lukkede beholdere
- Holdbarhet: best innen 24 måneder fra produksjon
- Pakning: 1 kg
Ofte stilte spørsmål om Tetrahop Gold
Hvor mye Tetrahop Gold trenger jeg?
BarthHaas regner BU × 0,93 g per hektoliter. For 5 BU gir det omtrent 4,7 g/hL (4,6 mL/hL). Test i eget bryggeri for å finne riktig dose for bitterhet og skum.
Beskytter Tetrahop Gold mot lyssmak i klare flasker?
Bare når ølet ikke inneholder vanlige iso-alfasyrer. For lysstabilt øl på klart eller grønt glass må all bitterhet komme fra reduserte humlesyrer. Vanlig humle i koken gir iso-alfasyrer og fjerner beskyttelsen.
Kan jeg tilsette Tetrahop Gold i kokekaret?
Nei, BarthHaas fraråder tilsetning i kokekaret. Tetrahop Gold brukes etter gjæring, helst før siste filtrering.
Hvordan oppbevarer jeg Tetrahop Gold?
I fulle, lukkede beholdere ved 15–25 °C. Lang lagring ved høy temperatur svekker produktet, og åpnet beholder bør brukes innen få dager. La ikke produktet stå i doseringsledninger ved lav temperatur.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.