Råd og tips om ølbrygging

Tradisjonell lagergjæring krever 10–12°C i to til tre uker. Med High Voltage kveik gjærer du en ren pils på to til tre døgn ved 31–35°C, uten kjøleskap.

LalBrew NovaLager er en hybrid lagergjær som gir ren pils og lager ved rundt 18°C i stedet for 10–12°C. Her er gjærens egenskaper og ølsettene som er tilpasset den.

Et Fresh Wort Kit lar deg hoppe rett til gjæringen, men det er nettopp der temperaturen avgjør smaken. Vi går gjennom kjøleskap med Inkbird, Fercubator og glykolkjøler, og hvordan du gjør cold crash.

Gjæren lager ølet, og den lager bismaker når temperaturen svinger. Her er hvorfor stabil gjæringstemperatur er viktig, og løsningene fra kjøleskap med termostat til glykolkjøling.

Fersk gjær går i dvale og mister levende celler over tid, og en gjærstarter sørger for at du har nok frisk gjær. Her er utstyret, fremgangsmåten, hurtigmetoden og hvordan du finner riktig størrelse på starteren.

Kveik er norsk gårdsgjær som gjærer ved 35–40°C og kan være ferdig på to til tre dager. Her er hvordan du gjærer, tørrhumler og tar vare på kveik, og hvilke typer som finnes.

Trykkgjæring demper estere og usmaker, holder oksygenet ute og lar deg servere ferdig karbonert øl rett fra tanken. Her er fordeler, ulemper, utstyr og hvilket trykk du bør gjære på.

Cold crash betyr å kjøle ølet raskt ned mot slutten av gjæringen, så gjær, humle og proteiner legger seg på bunnen. Her er temperatur, tid, fordeler og hvordan du unngår suckback.

Oksygen gir gjæren byggesteinene den trenger for sunn vekst, særlig i sterkt øl og lagerøl. Her er utstyret, trykket og hvor lenge du skal tilføre oksygen i en 25-liters batch.