Vil du brygge en ren, frisk og crisp lager eller pils, men mangler muligheten til å holde tradisjonell gjæringstemperatur på 10–12 °C? Da kan LalBrew NovaLager være løsningen.
NovaLager er en moderne lagergjær fra Lallemand som kan gjære ved temperaturer helt opp mot 20 °C, samtidig som den bevarer den rene smaksprofilen vi forbinder med pils og lager. Det gjør gjæren spesielt interessant for hjemmebryggere som ønsker å brygge lagerøl ved normal ale-temperatur – uten kjøleskap, glykolkjøler eller avansert temperaturstyring.
Kort fortalt: Med NovaLager kan du brygge ren og lettdrikkelig pils ved omtrent 18 °C, en temperatur mange enkelt kan oppnå i en kjeller, bod eller et normalt temperert rom.
Hva er LalBrew NovaLager?
LalBrew NovaLager er en robust lagergjær utviklet av Lallemand i samarbeid med Renaissance Bioscience i Canada. Gjærstammen er utviklet gjennom klassiske avlsmetoder og er ikke genmodifisert.
NovaLager representerer en ny type hybrid lagergjær. Den kombinerer egenskaper fra tradisjonell lagergjær med egenskaper som normalt forbindes med alegjær. Resultatet er en gjær som arbeider effektivt ved høyere temperaturer, men fortsatt gir en ren og nøytral lagerprofil.
Gjæren er utviklet spesielt for produksjon av pils, lager og moderne ølstiler som Cold IPA. Den har høy utgjæring, høy flokkulering og produserer svært lite diacetyl og svovelpreg sammenlignet med mange tradisjonelle lagergjærstammer.
Tekniske egenskaper
|
|
Kan man virkelig gjære pils ved 18 °C?
Ja. NovaLager er utviklet nettopp for å produsere ren pils og lager ved høyere temperaturer enn det som normalt brukes med tradisjonell lagergjær.
Vanlig pilsnergjær arbeider ofte best rundt 10–12 °C. Gjæring ved denne temperaturen krever som regel et kjøleskap eller annet utstyr for temperaturstyring. Dersom tradisjonell lagergjær blir for varm, kan den produsere mer fruktige estere, svovelforbindelser og andre smaker som ikke passer i en ren pils.
NovaLager kan derimot gjære ved cirka 18 °C og fortsatt gi en ren og crisp lagerprofil. Alle ølsettene nedenfor har en anbefalt gjæringstid på 14 dager ved 18 °C.
Det betyr ikke at temperaturen bør få svinge fritt. En stabil temperatur gir alltid et mer forutsigbart resultat. Forskjellen er at du kan holde gjæringen stabil rundt vanlig ale-temperatur, i stedet for å kjøle vørteren helt ned til tradisjonell pilsnertemperatur.
Derfor er NovaLager enklere å arbeide med
For mange hjemmebryggere er temperaturkontroll den største terskelen for å brygge lager og pils. NovaLager gjør denne typen øl betydelig mer tilgjengelig.
Du slipper å gjære ved 10–12 °C
Gjæring rundt 18 °C kan gjennomføres uten et dedikert kjøleskap i mange norske hjem. Det gjør NovaLager godt egnet for bryggere med begrenset plass eller utstyr.
Kortere og mer effektiv gjæring
NovaLager arbeider raskere ved høyere temperatur enn tradisjonell lagergjær gjør ved lav temperatur. Likevel anbefaler vi å følge oppskriften og la ølet stå i gjæringskaret i 14 dager. Kontroller alltid at sluttvekten er stabil før ølet tappes.
Ren smak med lite diacetyl
Diacetyl kan gi en uønsket smak av smør eller smørkaramell i pils og lager. NovaLager er utviklet for å produsere svært lite diacetyl, noe som bidrar til en renere og mer forutsigbar smaksprofil.
Høy flokkulering
Den høye flokkuleringen gjør at gjæren synker godt ut etter avsluttet gjæring. Det bidrar til klarere øl og gjør NovaLager spesielt godt egnet til lyse ølstiler hvor høy klarhet er ønskelig.
Passer både nybegynnere og erfarne bryggere
NovaLager gjør det enklere å lykkes med pils for første gang, samtidig som gjæren gir erfarne hjemmebryggere større fleksibilitet og bedre utnyttelse av gjæringskapasiteten.
Fresh Wort Kits med NovaLager
Vil du ha den enkleste veien til hjemmelaget pils og lager? Våre Fresh Wort Kits inneholder 20 liter profesjonelt brygget og vannjustert vørter som er klar til gjæring. Du slipper mesking, skylling og koking – bare overfør vørteren til gjæringskaret og tilsett den medfølgende NovaLager-gjæren.
Match Pilsen – frisk og lettdrikkelig
Match Pilsen 20L Fresh Wort Kit inneholder den samme ferdigbryggede vørteren som tidligere ble solgt som VM Pils – vårt mest populære Fresh Wort Kit noensinne.
Pilsen er profesjonelt brygget av Amundsen Bryggeri med klassisk pilsnermalt og Saaz. Resultatet er en lys, ren og svært lettdrikkelig pils med mild bitterhet, frisk avslutning og høy drikkbarhet.
- Volum: 20 liter ferdig vørter
- Alkohol: Ca. 4,9 %
- Bitterhet: 8,1 IBU
- Gjær: LalBrew NovaLager
- Gjæring: 14 dager ved 18 °C
Passer for deg som ønsker: En mild og folkelig pils til sport, grillmat, selskap og hyggelige sammenkomster.
Bohemian Pilsner – mer malt og bitterhet
Bohemian Pilsner 20L Fresh Wort Kit er en tsjekkisk-inspirert pils med rikere maltpreg og tydeligere bitterhet. Vørteren er profesjonelt brygget av Austmann Bryggeri og humlet med klassisk Saaz.
Dette er valget for deg som liker en mer karakterfull pilsner med god maltaroma, markant bitterhet og en krydret, floral humleprofil.
- Volum: 20 liter ferdig vørter
- Alkohol: Ca. 5,3 %
- Bitterhet: 40 IBU
- Gjær: To pakker LalBrew NovaLager
- Gjæring: 14 dager ved 18 °C
Passer for deg som ønsker: En klassisk og smaksrik tsjekkisk pils med tydelig humlekarakter.
Mexican Lager – lys, crisp og forfriskende
Mexican Lager 20L Fresh Wort Kit er profesjonelt brygget av Austmann Bryggeri. Flaket mais bidrar til en lys, tørr og lettdrikkelig lager, mens Magnum gir kontrollert bitterhet og Saaz tilfører en mild aroma.
Med lav bitterhet og en alkoholstyrke på cirka 4,7 % er dette en ypperlig tørsteslukker til taco, grillmat og varme sommerdager.
- Volum: 20 liter ferdig vørter
- Alkohol: Ca. 4,7 %
- Bitterhet: 15 IBU
- Gjær: To pakker LalBrew NovaLager
- Gjæring: 14 dager ved 18 °C
Passer for deg som ønsker: En lys og tørr Mexican Lager med lav bitterhet og svært høy drikkbarhet.
 |
 |
 |
Allgrain ølsett med NovaLager
Foretrekker du å gjøre hele bryggeprosessen selv? Disse allgrain-ølsettene inkluderer malt, humle, NovaLager og en tilpasset bryggeveiledning.
Refresco Mexican Lager – sommer i glasset
Refresco Mexican Lager er en lys, crisp og tørsteslukkende lager med lav bitterhet. Malt og flaket mais gir en ren og lett kropp, mens en lett syrlighet og tørr avslutning gjør ølet spesielt forfriskende.
- Ferdig volum: Ca. 23,5 liter
- Alkohol: Ca. 5,0 %
- Bitterhet: 13 IBU
- Gjær: LalBrew NovaLager
- Gjæring: 14 dager ved 18 °C
Passer for deg som ønsker: En lettdrikkelig lager til taco, grillmat eller sommerens varme dager.
LITE Lager – lavkarbo uten å ofre smaken
LITE Lager er en forfriskende lavkarbo lager i tsjekkisk pilsnerstil. Ølet brygges med pilsnermalt og Cara Pils og humles med Saaz for en balansert og klassisk profil.
Under gjæringen tilsettes enzymet Ultra-Ferm. Enzymet gjør mer av sukkeret tilgjengelig for gjæren og bidrar til en sluttvekt på omtrent 1.000. Resultatet er en tørr lager på cirka 5,1 %, med et beregnet energiinnhold på rundt 35 kcal per desiliter.
- Ferdig volum: Ca. 23,5 liter
- Alkohol: Ca. 5,1 %
- Bitterhet: 20 IBU
- Sluttvekt: Ca. 1.000
- Gjær: LalBrew NovaLager
- Gjæring: 14 dager ved 18 °C
Passer for deg som ønsker: En tørr og smakfull lavkarbo lager med lavere kaloriinnhold enn vanlig øl.
Fairytale Pils – norsk malt med lokalt særpreg
Fairytale Pils er utviklet i samarbeid med Bonsak Gårdsmalteri i Skogn. Ølet brygges med Fairytale Pils og Fairytale Munich, produsert av bygg dyrket på Bonsaks egen gård i Trøndelag.
Willamette-humle tilfører et mildt krydret og floralt preg, mens NovaLager sørger for en ren og crisp avslutning ved normal ale-temperatur.
- Ferdig volum: Ca. 22 liter
- Alkohol: Ca. 5,0 %
- Bitterhet: 28 IBU
- Gjær: LalBrew NovaLager
- Gjæring: 14 dager ved 18 °C
Passer for deg som ønsker: En balansert pils med norsk kvalitetsmalt og tydelig lokalt særpreg.
 |
 |
 |
Slik lykkes du med NovaLager
NovaLager er enkel å bruke, men noen grunnleggende rutiner gir et bedre og mer forutsigbart resultat.
- Kjøl vørteren ned til omtrent 18 °C før gjæren tilsettes.
- Sørg for at gjæringskaret er grundig rengjort og desinfisert.
- Tilsett riktig mengde gjær i henhold til oppskriften eller anbefalt dosering.
- Hold temperaturen så stabil som mulig gjennom gjæringen.
- La ølet gjære i anbefalt tid, normalt 14 dager for ølsettene i denne artikkelen.
- Mål final gravity og kontroller at den er stabil før tapping.
- Kaldlagre gjerne ølet etter gjæring dersom du har mulighet.
NovaLager fjerner behovet for kald hovedgjæring, men pils og lager har fortsatt godt av litt tid kaldt etter at gjæringen er ferdig. Cold-crashing bidrar til bedre klarhet, rundere smak og en mer polert lagerkarakter.
Ofte stilte spørsmål om LalBrew NovaLager
Kan jeg brygge pils ved 18 °C?
Ja. LalBrew NovaLager er utviklet for gjæring av ren pils og lager ved temperaturer opptil 20 °C. Rundt 18 °C er derfor en godt egnet gjæringstemperatur.
Er NovaLager en alegjær?
Nei. NovaLager er en moderne hybrid lagergjær. Den har enkelte effektive gjæringsegenskaper som forbindes med alegjær, men er utviklet for å produsere den rene smaksprofilen man forventer av lager og pils.
Hva er anbefalt temperatur for NovaLager?
Lallemand oppgir et temperaturområde på 10–20 °C. Våre ølsett med NovaLager er utviklet for gjæring ved 18 °C for å gjøre det så enkelt som mulig for alle uten mulighet til å gjære kjølig.
Hvor lenge skal NovaLager gjære?
For ølsettene i denne artikkelen anbefales 14 dager ved 18 °C. Gjæringen kan tilsynelatende være ferdig tidligere, men ølet bør ikke tappes før final gravity er stabil over noen dager.
Produserer NovaLager diacetyl?
NovaLager er utviklet for å produsere svært lite diacetyl. Riktig gjærmengde, stabil temperatur og tilstrekkelig tid i gjæringskaret er likevel viktig for et rent resultat.
Kan NovaLager brukes til andre ølstiler enn pils?
Ja. Gjæren passer til flere typer lagerøl og kan også brukes til moderne ølstiler som Cold IPA.
Brygg lager og pils uten avansert temperaturstyring
LalBrew NovaLager gjør det mulig for langt flere hjemmebryggere å lage ren, frisk og crisp pils. Du trenger ikke nødvendigvis et eget kjøleskap som holder 10–12 °C. Med stabil gjæring rundt 18 °C, riktig gjærmengde og litt tålmodighet kan du oppnå en tydelig lagerkarakter ved en temperatur som tidligere først og fremst var forbundet med ale.
Du kan bruke LalBrew NovaLager tørrgjær i din egen oppskrift eller velge et Fresh Wort Kit eller allgrain ølsett hvor både oppskrift, gjærmengde og anbefalt gjæringstemperatur allerede er tilpasset NovaLager.
