Om produktet
Attenuaid 1 kg – alfa-amylase for høyere utgjæring og mindre stivelsesuklarhet
Attenuaid fra Murphy & Son er et alfa-amylase-enzympreparat fra en soppkilde (Aspergillus oryzae). Det brukes av bryggerier for å øke gjæringshastigheten og utgjæringen, og for å fjerne uklarhet som skyldes gjenværende stivelse.
Alfa-amylase bryter ned stivelse, hovedsakelig til maltose. Soppbaserte amylaser er aktive ved lavere temperatur og pH enn enzymene i mesken, og kan derfor tilsettes kjølt vørter og ferdig øl. Enzymet virker best ved 50 °C og pH 5, men har god aktivitet også ved lavere temperatur og pH. I mesken blir det normalt inaktivt over 60–62 °C.
Slik bruker du Attenuaid
- I kjølt vørter: tilsett før eller samtidig med gjæren. Typisk dose er 0,06–0,45 kg per tonn malt, avhengig av maltsammensetning og ønsket utgjæring.
- I mesken: 0,5–1,5 kg per tonn malt. Pass på at mesketemperaturen ikke inaktiverer enzymet.
- Under lagring: kan tilsettes for å fjerne stivelse som gir uklarhet og filtreringsproblemer.
Bland enzymet godt inn i mesken eller vørteren. Enzymet blir normalt inaktivert ved pasteurisering. Les sikkerhetsdatabladet før bruk.
Tekniske data
- Type: alfa-amylase fra Aspergillus oryzae
- Optimal aktivitet: 50 °C og pH 5
- Pakning: 1 kg
- Oppbevaring: kjølig og mørkt i originalemballasjen, helst ved 10 °C. Hold beholderen lukket.
- Holdbarhet: to år fra produksjon ved anbefalt temperatur
- Produsent: Murphy & Son
Ofte stilte spørsmål om Attenuaid
Hva gjør Attenuaid med ølet?
Enzymet bryter ned stivelse til gjærbart sukker. Det gir raskere gjæring og høyere utgjæring, altså et tørrere øl, og kan fjerne uklarhet fra gjenværende stivelse.
Hvor mye Attenuaid skal jeg bruke?
I kjølt vørter er typisk dose 0,06–0,45 kg per tonn malt, det vil si 0,06–0,45 g per kg malt. I mesken er dosen 0,5–1,5 kg per tonn malt.
Når tilsetter jeg enzymet?
Best er i kjølt vørter før eller samtidig med gjæren. Det kan også brukes i mesken eller under lagring.
Hvor lenge holder Attenuaid?
To år fra produksjon når det oppbevares kjølig, helst ved 10 °C, i lukket originalemballasje.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.