Caputo Nuvola Tipo 0 1 kg hvetemel

Caputo Nuvola Tipo 0 1 kg – pizzamel for luftige og store kanter

Caputo Nuvola er et pizzamel fra Antico Molino Caputo, utviklet for ekstra luftige pizzaskorper med stort volum. Navnet «Nuvola» betyr «sky» på italiensk og beskriver resultatet: lette, myke og luftige kanter.

Melet er malt til tipo 0 og laget av utvalgte, naturlige råvarer uten tilsetningsstoffer. Sammensetningen av glutenproteiner og fiber gir en deig med høy hevekraft og god elastisitet, som passer til både middels og lang fermentering. Proteininnholdet er ca. 12,5 %, og deigen blir både sterk og smidig, enten du baker i vanlig ovn eller i pizzaovn.

Smak og egenskaper

• Luftig og lett struktur
• Gir store pizzakanter med «honeycomb»-struktur
• Tipo 0
• Høy hevekraft og god elastisitet
• 100 % naturlige råvarer uten tilsetninger
• Proteininnhold ca. 12,5 %

Bruksområder

• Napolitansk pizza med lang fermentering
• Moderne pizza med store, luftige kanter
• Focaccia
• Pan pizza
• Bakverk som trenger volum og myk tekstur

Anbefalt heving

For klassisk napolitansk resultat:

• 48 timer i kjøleskap
• 24 timer i romtemperatur (ca. 22 °C)

Tekniske data

Ofte stilte spørsmål om Caputo Nuvola

Hva er forskjellen på tipo 0 og tipo 00?

Tipo-betegnelsen sier hvor fint melet er malt og siktet. Tipo 00 er det fineste, og tipo 0 er litt mindre finsiktet. Nuvola er et tipo 0-mel.

Hvor mye vann bør deigen ha?

Anbefalt hydrering er 65–75 %, altså 650–750 g vann per kilo mel.

Hva kan jeg bake med Nuvola?

Det er laget for pizza med store, luftige kanter, men passer også til focaccia, pan pizza og annet bakverk der volum og luftighet er viktig.

Relatert

• Ingredienser til pizza
• Caputo Pizzeria Tipo 00 1 kg pizzamel
• Caputo Pizzagjær Tørrgjær 100 g
• Caputo pizzapakke med hevekasse

Produkt Infoblad