Om produktet
Carafa Special Type 2 fra Weyermann – avskallet sjokolademalt i løsvekt
Carafa Special Type 2 fra Weyermann er sjokolademalt som er avskallet (dehusked) før malting og røsting. Det reduserer astringens og bitterhet, samtidig som ølet får kaffebrun farge, kaffeaktig aroma og mer kropp og munnfølelse. Type 2 gir røstaroma med toner av kaffe, toffee, kakao og mørk sjokolade.
Tekniske data
- Farge: 1100–1200 EBC
- Råvare: avskallet bygg
- Enzymaktivitet: ingen
Dosering
Normalt brukes 1–5% av maltmengden. Weyermann oppgir:
- Opptil 5% av maltmengden
- Opptil 0,5% for fargejustering av lyse øl
- Opptil 15% i spesialoppskrifter med kraftig røstpreg
Passer til
Mørk lager (tsjekkisk dark lager og Schwarzbier), mørke hveteøl (dunkelweizen og weizenbock), bock, amber ale, Black IPA, porter, stout og strong ale.
Slik bestiller du
Varen selges per 100 g. Velg antall etter mengden du trenger, for eksempel 5 for 500 g eller 30 for 3 kg, og velg om du vil ha den hel eller knust. Vil du ha ferdig blandet malt etter en oppskrift, bestiller du hver maltsort i hele 100 g og skriver blandingen i kommentarfeltet i kassen, for eksempel «Maltblanding: 5,4 kg pale ale malt, 270 g Cara Blond».
Ofte stilte spørsmål om Carafa Special Type 2
Hva er forskjellen på Carafa Special Type 1, 2 og 3?
Alle tre er avskallet sjokolademalt fra Weyermann. Forskjellen er røstgraden: Type 1 har 800–1000 EBC, Type 2 har 1100–1200 EBC og Type 3 har 1300–1500 EBC. Jo høyere type, desto mørkere farge og kraftigere røstaroma.
Hvorfor velge avskallet røstmalt?
Når mesteparten av skallet er fjernet, blir røstbitterheten og astringensen lav. Du får farge og røstaroma med en mykere karakter enn vanlig sjokolademalt og røstet bygg.
Kan Carafa Special Type 2 brukes som eneste malt?
Nei. Malten har ingen enzymaktivitet og brukes sammen med en basemalt som står for omdanningen av stivelse til sukker.
Bør jeg velge hel eller knust malt?
Malt begynner å miste aroma når den er knust. Brewshop lagrer malten uknust og knuser den først når du velger knust ved bestilling. Har du egen maltmølle, kan du kjøpe hel malt og knuse den rett før brygging.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.