Om produktet
Carafa Special Type 2 – avskallet sjokolademalt fra Weyermann, 25 kg
Carafa Special Type 2 fra Weyermann er sjokolademalt som er avskallet (dehusked) før malting og røsting. Det reduserer astringens og bitterhet, samtidig som ølet får kaffebrun farge, kaffeaktig aroma og mer kropp og munnfølelse. Type 2 gir røstaroma med toner av toffee, kakao og mørk sjokolade.
Sekken på 25 kg er for bryggerier og proffkunder. Til hjemmebrygging finnes samme malt i 100 g-pakning.
Tekniske data
- Farge: 1100–1200 EBC
- Råvare: avskallet bygg
- Enzymaktivitet: ingen
- Pakning: 25 kg sekk
Dosering
- Opptil 5 % av maltmengden
- Opptil 0,5 % for fargejustering av lyse øl
- Opptil 15 % i spesialoppskrifter med kraftig røstpreg
Passer til
mørk lager, Schwarzbier, mørke hveteøl, doppelbock, Black IPA, porter, stout og Belgian Dark Strong Ale.
Ofte stilte spørsmål om Carafa Special Type 2
Hva er forskjellen på Carafa Special Type 1, 2 og 3?
Alle tre er avskallet sjokolademalt fra Weyermann. Forskjellen er røstgraden: Type 1 har 800–1000 EBC, Type 2 har 1100–1200 EBC og Type 3 har 1300–1500 EBC. Jo høyere type, desto mørkere farge og kraftigere røstaroma.
Hvorfor velge avskallet røstmalt?
Når mesteparten av skallet er fjernet, blir røstbitterheten og astringensen lav. Du får farge og røstaroma med en mykere karakter enn vanlig sjokolademalt og røstet bygg.
Kan Carafa Special Type 2 brukes som eneste malt?
Nei. Malten har ingen enzymaktivitet og brukes sammen med en basemalt som står for omdanningen av stivelse til sukker.
Hvor mye skal jeg bruke?
Opptil 5 % av maltmengden; Opptil 0,5 % for fargejustering av lyse øl; Opptil 15 % i spesialoppskrifter med kraftig røstpreg.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.