Om produktet
DeHaze 1kg (tilsvarende Brewers Clarex)
DeHaze fra Murphy & Son er et klarningsmiddel for bryggerier som forebygger kjøletåke og gir ølet lengre holdbarhet. Det er et enzym (prolyl-oligopeptidase) som selektivt retter seg mot proteinsammensetninger som gir uklarhet, og som beskytter ølet mot kjøletåke ved lagring. Enzymet bryter samtidig ned gluten, og DeHaze brukes derfor også til produksjon av glutenfritt øl. Produktet tilsvarer Brewers Clarex.
Egenskaper
- Forebygger kjøletåke ved å hindre at protein og polyfenoler danner komplekser
- Bryter ned gluten
- Bedre kolloidal stabilitet og forlenget holdbarhet på ølet, opptil 12 måneder
- Klarere øl og kortere modningstid
- Konsentrert og enkelt å bruke
- Kan kombineres med PVPP, silika eller andre enzymer for enda bedre kolloidal stabilitet
Slik bruker du DeHaze
DeHaze tilsettes vørteren i gjæringstanken ved begynnelsen av gjæringen, gjerne mens tanken fylles, slik at det blandes godt. Typisk dosering er 1–5 g per hektoliter. Riktig mengde avhenger av maltsammensetning, gjæring, prosess og ønsket effekt.
Tekniske data
- Type: prolyl-oligopeptidase (enzym)
- Pakning: 1 kg
- Dosering: 1–5 g per hl
- Oppbevaring: 0–10 °C, skal ikke fryses. Hold beholderen lukket og unna direkte sollys.
- Holdbarhet: 2 år fra produksjon ved anbefalt oppbevaring
Ofte stilte spørsmål om DeHaze
Når tilsetter jeg DeHaze?
I vørteren når den overføres til gjæringstanken, ved begynnelsen av gjæringen. Da blandes enzymet godt inn.
Hvor mye DeHaze trenger jeg?
Murphy & Son oppgir typisk 1–5 g per hektoliter. Dosen avhenger av maltsammensetning, gjæring, prosess og ønsket effekt.
Blir ølet glutenfritt?
DeHaze bryter ned gluten, men Murphy & Son anbefaler å teste hvert parti og kontrollere at det er under grenseverdien før ølet selges som glutenfritt. Øl som ikke er laboratorietestet, bør omtales som glutenredusert.
Hvordan oppbevarer jeg DeHaze?
Ved 0–10 °C, uten å fryse. Da holder det i 2 år fra produksjonsdato.
For mer informasjon om hvordan Murphy & Son gjennomfører sin egen glutentesting og 5 tips for vellykket glutenfri brygging, les mer her: https://www.murphyandson.co.uk/gluten-free-brewing/
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.