Om produktet
DWB 20 kg fra Murphy & Son – saltblanding for vannjustering
DWB (Dry Water Burtonization) er en klassisk saltblanding fra Murphy & Son for justering av bryggevannet. Den øker kalsiumnivået og tilfører klorid, som gir fylde, og sulfat, som forsterker en tørrere og mer bitter smak. DWB passer godt til de fleste pale ales og selges i pakning på 20 kg for bryggerier.
Slik virker DWB
- Øker kalsiumnivået i bryggevannet
- Tilfører klorid for fylde og sulfat for en tørrere, mer bitter smak
- Senker pH under mesking og koking, noe som gir bedre enzymaktivitet
- Fremmer utfelling av uønskede proteiner i kokekaret, hop back eller whirlpool
Tips til mørkere øl
Bruker du kalsiumklorid sammen med DWB, kan du justere forholdet mellom klorid og sulfat. Da passer blandingen bedre til mørkere ølstiler og fremhever fyldige, søte og ristede egenskaper.
Tekniske data
- Produkt: DWB (Dry Water Burtonization), saltblanding
- Pakning: 20 kg
- Produsent: Murphy & Son
Ofte stilte spørsmål om DWB
Hva står DWB for?
DWB står for Dry Water Burtonization. Navnet viser til bryggevannet i Burton upon Trent i England, som er kjent for mye kalsium og sulfat.
Hvilke øl passer DWB til?
DWB passer godt til de fleste pale ales, der sulfatet gir en tørrere og mer bitter avslutning. Til mørkere øl kan du kombinere DWB med kalsiumklorid for å få mer fylde og sødme.
Hvorfor er kalsium og riktig pH viktig i mesken?
Riktig mesk-pH, vanligvis 5,2–5,6, gir bedre enzymaktivitet. Kalsium hjelper proteiner å felle ut under koken, og gjæren trives best med minst 50 mg/l kalsium.
Hvor mye DWB skal jeg bruke?
Det avhenger av vannet ditt og ølstilen. Se teknisk datablad fra Murphy & Son nederst på siden, og regn gjerne ut saltene i et bryggeprogram som Brewfather.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.