Om produktet
Kalsiumklorid flak 77 % – 25 kg vannbehandling for bryggerier
Kalsiumklorid (CaCl2, E509) i flak med 77 % innhold fra Murphy & Son, i sekk på 25 kg for bryggerier. Saltet øker mineralinnholdet i bryggevannet og brukes til å justere kalsium og klorid. Det senker pH, bedrer gjærhelsen og fremhever maltsmaken.
Virkning i brygget
- Senker pH under mesking og koking, som gir bedre enzymaktivitet
- Bidrar til at uønskede proteiner felles ut i kokekaret og whirlpoolen
- Bedrer gjærens helse og gjæringskraft
- Gir bedre utbytte, gjærbarhet og avrenning av vørteren
- Reduserer uttrekk av silikater, tanniner og polyfenoler
- Reduserer ølstein og kan hindre gushing
- Gir bedre klaring og skumstabilitet
- Tilfører klorid, som fremhever sødme og fylde i ølet
Tekniske data
- Produkt: kalsiumklorid flak (CaCl2), 77 %
- E-nummer: E509
- Emballasje: 25 kg
- Produsent: Murphy & Son
Ofte stilte spørsmål om kalsiumklorid flak 77 %
Hva brukes kalsiumklorid til i ølbrygging?
Til å justere bryggevannet. Kalsium senker pH i mesken og bedrer gjærhelsen, og klorid fremhever sødme, fylde og maltsmak. Kalsiumklorid brukes ofte sammen med kalsiumsulfat for å få riktig balanse mellom klorid og sulfat.
Hvor mye skal jeg bruke?
Det avhenger av vannprofilen og ølstilen. Bruk en vannkalkulator, for eksempel Brewfather, og regn ut mengden ut fra vannet ditt. Gjæren trives best med minst 50 mg/l kalsium.
Hvilken mesk-pH bør jeg sikte på?
Ifølge Murphy & Son ligger typisk mesk-pH på 5,2–5,5. I det området omdanner enzymene stivelse til gjærbart sukker godt.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.