Om produktet
Flaket ris 25 kg (2–3 EBC) fra Castle Malting – for lett og frisk øl
Château Rice Flakes fra Castle Malting er et forgelatinert råfrukttilskudd laget av utvalgte, skallfrie riskorn. Hele kornet dampes og presses mellom varme valser, slik at stivelsesstrukturen i kornet åpnes. Flaket ris har lavt innhold av fett og proteiner og høyt innhold av karbohydrater, noe som må tas hensyn til i bryggeprosessen. Sekken på 25 kg er beregnet på bryggerier.
Egenskaper
- gjør kroppen og smaken i ølet lettere
- gir et friskt øl med ren og sprø munnfølelse og vakker, lys farge
- lavere farge og tørrere, skarpere avslutning enn flaket mais
- forgelatinert og flaket, så den kan tilsettes rett i mesken uten knusing eller forkoking
Tekniske data
- farge: 2–3 EBC
- anbefalt andel: opptil 20 % av kornmengden
- pakning: sekk med 25 kg
Bruk
Flaket ris brukes i amerikansk lager, amerikansk light lager og lette øltyper. Ved høy andel flaket ris bør du kontrollere at mesken har nok diastatisk kraft til å bryte ned stivelsen, og at filtersjiktet i silkaret fungerer som det skal.
Ofte stilte spørsmål om flaket ris
Må flaket ris knuses eller kokes før bruk?
Nei. Flaket ris er forgelatinert og flaket, og kan tilsettes rett i mesken uten knusing eller forkoking.
Hvor mye flaket ris kan jeg bruke?
Castle Malting oppgir opptil 20 % av kornmengden. Ved høye andeler bør du sjekke den diastatiske kraften i mesken og filtreringen i silkaret.
Hva er forskjellen på flaket ris og flaket mais?
Flaket ris gir lavere farge og en tørrere, skarpere avslutning enn flaket mais.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.