Iberico Pluma Spania - Kr 680 per kg (Verdens beste?)

 Ibérico Pluma Spania

Utrolig mørt og vanvittig marmorert

Ibérico er grisens svar på Wagyu – ekstremt marmorert, utrolig saftig og med en dybde i smaken som skiller seg tydelig fra alt annet svinekjøtt.

Opphav og kvalitet

De frittgående ibérico-grisene er kjent for sin evne til å finne den beste naturlige føden, og lever i stor grad på eikenøtter – ofte hele 11–15 kg per dag. Dette gir kjøttet en karakteristisk nøttepreget aroma og en helt unik fettstruktur.

Det mest særegne med ibérico er grisens evne til å utvikle intramuskulært fett. Resultatet er kjøtt med en kombinasjon av saftighet, mørhet og smak i særklasse.

Dyrene slaktes først etter minimum ett år, og ibérico regnes som en beskyttet matskatt i Spania.

Hva er pluma?

Pluma sitter utenpå ytrefileten og er et av de mest ettertraktede stykkene på ibérico-grisen.

Stykket er flatt og jevnt i formen, rikt marmorert og ekstremt mørt. Dette er et stykke som leverer hver eneste gang – kort sagt en sikker vinner.

Tilberedning

Pluma er enkel å lykkes med og bør tilberedes raskt på høy varme.

Grill eller stek på høy varme med rask bruning på begge sider, og server rosa til lett medium.

Krydring

Salt er ofte mer enn nok, men pepper kan tilsettes etter ønske. Kjøttet har så mye egen smak at det ikke trenger avansert krydring.

Serveringsforslag

Ibérico pluma passer perfekt til enkle grønnsaker, poteter eller salat, gjerne servert med chimichurri, friske urter eller godt smør.

Kort oppsummert

Dette er kjøtt for deg som vil oppleve noe helt annet enn vanlig svin – med mer smak, mer saftighet og en helt unik tekstur. En ekte opplevelse.