Om produktet
Storfe picanha grainfed fra Argentina – saftig grillfavoritt med fettlokk
Picanha (tapa de cuadril) er kjent for rik smak, naturlig mørhet og det karakteristiske fettlokket. Når fettlaget smelter under tilberedningen, trekker smaken inn i kjøttet og gir et saftig og kraftfullt resultat. Hvert stykke veier ca. 1,5 kg.
Picanha kommer virkelig til sin rett over åpen flamme eller med god varme i panne, med tydelig kjøttpreg og en sprø, smakfull fettkant.
Kun i butikken i Trondheim: Kjøtt selges bare i butikken vår i Bratsbergvegen 2E i Trondheim, ikke på nett.
Opphav og kvalitet
Picanha sitter på bakdelen av dyret og kombinerer mørhet med god kjøttsmak. Denne kommer fra argentinsk Angus, kjent for jevn kvalitet og fin marmorering. Dyrene er maisfôret i minimum 150 dager før slakting, noe som gir kjøttet ekstra saftighet, fylde og en rundere smaksprofil.
Tilberedning
Forberedelse:
- Ta kjøttet ut av kjøleskapet 1–2 timer før tilberedning
- Tørk kjøttet godt og krydre med salt (og eventuelt pepper)
- Skjær et lett rutemønster i fettlokket, uten å skjære ned i kjøttet
Steg 1 – lav temperatur:
- Legg picanhaen hel i ovn eller i indirekte sone på grillen, med fettsiden opp
- Temperatur: ca. 90–110°C
- Stek til kjernetemperatur på ca. 42–45°C
Hvile: La kjøttet hvile i 15–20 minutter.
Steg 2 – høy varme:
- Skjær i tykke biffer (mot fibrene)
- Grill eller stek på høy varme for rask bruning
- Start gjerne med fettlokket ned for å få sprø overflate
Kjernetemperatur ferdig:
- Medium rare: ca. 54–56°C
- Medium: ca. 58–60°C
Krydring og servering
Salt er ofte nok. Kjøttet har mye egen smak, men tåler også en enkel rub. Picanha passer til grillede grønnsaker, poteter eller en frisk salat, gjerne med chimichurri, urtesmør eller en syrlig dressing som balanserer fett og smak.
Fakta
- Stykningsdel: picanha (tapa de cuadril)
- Opprinnelse: Argentina, Angus
- Maisfôret i minimum 150 dager
- Vekt: ca. 1,5 kg per stykke
Ofte stilte spørsmål om picanha
Kan jeg bestille kjøttet på nett?
Nei. Kjøtt selges bare i butikken vår i Bratsbergvegen 2E i Trondheim.
Hva er picanha?
Picanha, eller tapa de cuadril, er et stykke fra bakdelen av storfe med et karakteristisk fettlokk. Fettet smelter under tilberedningen og gjør kjøttet saftig.
Hvordan tilbereder jeg picanha?
Stek hel picanha ved ca. 90–110°C til 42–45°C i kjernen, la den hvile 15–20 minutter, skjær i tykke biffer og grill dem raskt på høy varme.
Hvilken kjernetemperatur skal picanha ha?
Ca. 54–56°C gir medium rare, og ca. 58–60°C gir medium.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.