Om produktet
Ibérico Secreto fra Spania – marmorert svinekjøtt til grill og panne
Secreto er et av de mest ettertraktede stykkene på ibérico-grisen. Navnet betyr «hemmelighet» og kommer av at stykket ligger skjult mellom nakken og frambenet. Stykket er relativt tynt, rikt på intramuskulært fett og veldig saftig, og det passer like godt på grillen som i stekepannen.
Kjøtt selges bare i butikken vår i Trondheim (Bratsbergvegen 2E), ikke på nett.
Opphav og kvalitet
Ibérico omtales gjerne som grisens svar på Wagyu. De frittgående ibérico-grisene er kjent for sin naturlige diett og for at de utvikler mye intramuskulært fett. Det gir kjøttet kraftig marmorering, en delikat fettstruktur og en dyp, nøttepreget smak.
Hva er secreto?
Secreto sitter skjult mellom skulder og ribbeområde. Mange sammenligner det med en godt marmorert entrecôte, men secreto har en egen sødme og dybde i smaken som er typisk for ibérico.
Slik tilbereder du secreto
- Stek eller grill raskt på høy varme, slik at du får god stekeskorpe og en saftig innside
- På pelletsgrill passer 200–230°C
- Server rosa til lett medium, med kjernetemperatur 60–63°C
- Salt er ofte nok. Chimichurri, godt smør eller en enkel peppersaus passer godt
- Server med poteter, grillede grønnsaker eller en frisk salat, eller som tapas
Ofte stilte spørsmål om Ibérico secreto
Hvor kan jeg kjøpe ibérico secreto?
Kjøttet selges bare i butikken vår i Trondheim, Bratsbergvegen 2E. Vi sender ikke kjøtt.
Hvordan griller jeg secreto?
Raskt på høy varme. På pelletsgrill passer 200–230°C. Den høye marmoreringen gjør at kjøttet tåler høy varme godt. Server det rosa til lett medium, med kjernetemperatur 60–63°C.
Hvordan krydrer jeg secreto?
Salt er ofte mer enn nok. Kjøttet har så mye egen smak at avansert krydring sjelden er nødvendig.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.