Om produktet
LalBrew Farmhouse 500g – ikke-diastatisk saisongjær
LalBrew Farmhouse fra Lallemand er en ikke-diastatisk hybridstamme, valgt for å gi tradisjonelle saison-smaker og -aroma til tørre og gode farmhouse-øl året rundt. Stammen er STA1-negativ og GMO-fri, og gir ikke den risikoen for krysskontaminering som følger med typiske saisonstammer. Pakningen på 500 g er beregnet på bryggerier og større batcher.
Renaissance Yeast i Canada brukte klassiske avlsmetoder uten genmodifisering for å fjerne STA1-genet, som gir saisongjær diastatisk aktivitet. Samtidig beholdt de normal omdanning av sukker, slik at gjæren fortsatt gir tørre saisons. I tillegg sørger patentert teknologi fra University of California Davis (USA) for at gjærstammen ikke produserer svovelholdige smaker, og det løfter aromaen fra en klassisk saisongjær.
LalBrew Farmhouse gir tradisjonell smak og aroma med fruktige toner, pepper og nellik, og høy utgjæring.
Egenskaper
- nellik, pepper og tropisk frukt
- STA1-negativ: bryter ikke ned dekstriner, så det er ingen risiko for overutgjæring og overkarbonering etter tapping
- ingen svovelholdige usmaker (H2S)
- POF-positiv, som gir de krydrede fenolene
- kraftig gjæring som kan være ferdig på fem dager ved 22 °C under Lallemands standardforhold
Tekniske data
- gjæringstemperatur: 22–30 °C
- utgjæring: 78–84 %
- flokkulering: lav
- alkoholtoleranse: 13 % ABV
- dosering: 50–100 g per hl vørter
- pakning: 500 g vakuumpakket tørrgjær
Spesifikasjoner og instruksjoner
Ofte stilte spørsmål om LalBrew Farmhouse 500g
Er LalBrew Farmhouse diastatisk?
Nei. STA1-genet er fjernet, så gjæren bryter ikke ned dekstriner. Det gir ingen risiko for overkarbonering på flaske og fat, og ingen smitte til andre øl i bryggeriet.
Hvilken temperatur skal Farmhouse gjære på?
Lallemand oppgir 22–30 °C. Høyere temperatur gir mer krydder og frukt.
Hvor mye gjær trenger jeg?
Anbefalt dosering er 50–100 g per hektoliter vørter, så 500 g dekker 500–1000 liter.
Hvorfor er ølet uklart etter gjæring?
Farmhouse har lav flokkulering og legger seg sakte. Gi ølet tid eller bruk kulde og klarningsmiddel hvis du vil ha det klarere.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.