Om produktet
Lalvin 71B 500 g – vingjær for fruktvin og cider
Lalvin 71B™ er en velkjent gjærstamme fra Lallemand, verdsatt for sin evne til å produsere stabile amylaromaer (estere). De fremhever den fruktige karakteren i cider laget av mer nøytrale eplesorter. Gjæren brukes også til friske, fruktige rødviner og roséviner, blant annet nouveau-viner som skal drikkes unge.
71B kan redusere syrligheten i most med høyt innhold av eplesyre, fordi den metaboliserer en del av eplesyren. Resultatet blir en rundere og mykere munnfølelse. I tillegg kan Lalvin 71B™ binde enkelte fenoliske forbindelser i celleveggen. Det begrenser harde tanniner og gir en mer balansert ciderprofil.
Egenskaper
- Gir fruktige aromaer gjennom stabile amylaromaer (estere)
- Reduserer syrlighet ved å delvis metabolisere eplesyre
- Binder fenoler og begrenser hard tanninstruktur
- Produserer mye glyserol og lite SO2
- Passer til cider, fruktvin, rosé og halvsøte viner
Tekniske data
- Gjær: Saccharomyces cerevisiae
- Alkoholtoleranse: 14 %
- Gjæringstemperatur: 15–30 °C
- Næringsbehov: lavt
- Pakning: 500 g
Spesifikasjoner og instruksjoner
Ofte stilte spørsmål om Lalvin 71B
Hvorfor passer 71B til cider av norske epler?
71B metaboliserer en del av eplesyren og gjør cideren rundere og mykere. Det passer godt når eplene er syrlige.
Hvilken temperatur skal 71B gjære på?
Lallemand oppgir et temperaturområde på 15–30 °C.
Hvor mye alkohol tåler 71B?
Lallemand oppgir en alkoholtoleranse på 14 %.
Hvor finner jeg dosering og bruksanvisning?
Dosering og instruksjoner står i databladet fra Lallemand, som du finner lenket over.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.