Om produktet
Natriumbenzoat 500 g (E211) – konserveringsmiddel mot gjæring, mugg og bakterier
Natriumbenzoat (E211) er et konserveringsmiddel som hindrer uønsket gjæring, mugg og bakterievekst i sukkerholdige produkter. Det brukes ofte i brus, saft, dressinger, ketchup, sennep, majones, kaviar, tomatpuré og fruktgrøter.
Natriumbenzoat er særlig nyttig i produkter som ikke varmes opp etter at sukkeret er tilsatt, eller som skal lagres lenge. Det virker best i sure løsninger med pH under 4,5, og brukes derfor gjerne sammen med sitronsyre eller andre syrer.
Slik bruker du natriumbenzoat
- Typisk dose: 0,05–0,1 % (0,5–1,0 g per liter).
- Løs natriumbenzoaten i litt varmt vann før tilsetning, for jevn fordeling.
- Tilsett etter avkjøling og under god hygiene, før tapping.
- Juster pH til under 4,5 med sitronsyre om nødvendig.
- Kombiner gjerne med kaliumsorbat (E202) mot mugg og gjæring.
- Unngå å blande natriumbenzoat med C-vitamin og kunstige fargestoffer.
Regelverk
Det finnes maksgrenser som avhenger av produkttypen. Sjekk alltid gjeldende regelverk for matvaren du lager. Ved kommersiell produksjon skal produktet merkes med «Inneholder E211».
Ofte stilte spørsmål om natriumbenzoat
Hvor mye natriumbenzoat skal jeg bruke?
Typisk dose er 0,05–0,1 %, altså 0,5–1,0 gram per liter. Sjekk maksgrensen for produkttypen du lager.
Hvorfor virker natriumbenzoat best i sur væske?
Natriumbenzoat virker best ved pH under 4,5. I mindre sure produkter kan du justere pH med sitronsyre.
Kan natriumbenzoat brukes sammen med kaliumsorbat?
Ja. Kaliumsorbat (E202) og natriumbenzoat brukes gjerne sammen for å hindre både mugg og gjæring.
Hva bør natriumbenzoat ikke blandes med?
Unngå å blande natriumbenzoat med C-vitamin (askorbinsyre) og kunstige fargestoffer.
Relatert
Betaling
Betal trygt og enkelt med Kort, Vipps, Klarna, PayPal og Two. Betalingsinformasjonen din blir behandlet sikkert. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.